家常肉馅馄饨调馅方法
猪肉将其剁碎，再把葱、姜、蒜、胡椒粉、芝麻油，放入蛋清搅拌，将材料搅拌均匀即可。需要注意的是肉馅里需要放水，并且搅拌时要从一个方向一直搅，直到吸不进去水为止。
最后可用保鲜膜包起来，再把调好的肉馅放在冰箱里面冷藏一小时后味道会更好。
馄饨好吃不好吃，主要是馅料和皮决定的，馄饨皮好解决，很多地方有卖，如果自己和面，用饺子粉加点碱面，这样口感顺滑，不易煮破。
至于馅料部分呢，也不能全是瘦肉，一斤肉馅中，应为8分瘦2分肥，全瘦根本不好吃，一碗好喝的馄饨，必须具备汤鲜味美，如何滑嫩、鲜香入味的特点。
调馅的时候，应注意黏稠度，煮时注意火候，用心一点，做法并不难。
小馄饨汤鲜味美，虽然是南方沿海地区的一种特色小吃，但是现在已经被全国各地的人们所熟知，许多人爱吃小馄饨，却一直做不出好味道，这是没有调好小馄饨馅的原因。
虽然小馄饨汤和小馄饨馅都是做小馄饨很重要的步骤，但是只有把小馄饨馅的味道调好了，才能让一碗小馄饨更加出彩。
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