如果是新鲜的小鱼可以先把小鱼清理干净.锅里放少许油用微火慢慢烘干.千万不要大火以免糊了.最后利用锅的余温（不要盖锅盖）慢慢把小鱼烘干就可以了.最后还可以拿出来太阳晒一下.有利于保存.如果是已经烘干的小鱼干.先用温水泡半个小时.捞起沥干水分.锅里放油再放葱姜蒜爆香.放入泡好的鱼干.在切点新鲜的辣椒.炒一下调味起锅.用同样的方法炒咸菜味道也很美味..楼主可以根据自己的口味添加自己喜欢的食材一起炒....
