维生素B1(硫胺素)是糖代谢中辅羧酶的重要组成成分。主要维持碳水化合物的正常代谢，能增进食欲，维持神经正常活动。缺乏:维生素B1摄入不足时，轻者表现为肌肉乏力、精神淡漠和食欲减退，重者得脚气病。主要累及神经系统、心血管系统和水肿及浆液渗出，临床以神经型为主称为干型脚气病，以水肿和心脏症状为主称为湿型脚气病。以急性心脏病变为主者称为脚气性心脏病，重病者可引起心脏功能失调、心律衰竭和精神失常。
需要人群：
⑴食欲不振、胃肠疾病、头发干枯、记忆力减退、抽筋（肌肉痉挛）说明您可能缺乏维生素
B
1
；
⑵抽烟、喝酒、爱吃砂糖的人要增加维生素
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的摄取量；
⑶妊娠、哺乳期或是服用避孕药的女性需要大量的维生素
B
1
；
⑷假如您在饭后需要服用胃酸抑制剂，那么您就会丧失这顿饭所摄取到的维生素
B
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；
(5)处于紧张状态的人，如生病、焦虑、精神打击、手术后等，不仅需要
B
1
，而且需要
B
族中所有的维生素。
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