你好，这是一种形象的比喻，来映衬出人间驴肉的美味。
这只是个比喻。说驴肉好比龙肉一样好吃珍贵，龙就是指的咱们华夏图腾的龙。
龙肉原意指传说中龙的肉,现代指“飞龙”鸟的肉吧，一般都是用来做飞龙汤,味道极其鲜美。
用龙肉来映衬驴肉非常棒的一种说法,把驴肉描画成地上最好的。
"天上龙肉，地上驴肉"，是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河南，河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。
如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、二庙居村驴肉、高唐老王寨驴肉，河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、米脂驴肉 ，上党腊驴肉、洛阳的驴肉汤、焦作闹汤驴肉、保店驴肉等。
驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。
“天上龙肉地下驴肉”说的龙肉原来真存在是指这种动物的肉
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