鸡胗鸡肝鸡肠一起做怎么做好吃

　　爆炒鸡杂

　　鸡心、鸡肝、鸡腰、鸡肠、鸡胗各50克，冬笋50克，水

　　发木耳、菜心各30克，葱末、姜末、蒜末各少许

　　A：盐适量，水淀粉2大匙

　　B：辣豆瓣酱2大匙

　　C：水淀粉、酱油、料酒、醋各1大匙，

　　味精、高汤各少许

　　1、鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡腰洗净切成片状，用调料A抓拌均匀；鸡肠洗净，切长段，放入沸水中汆一下，捞出沥水备用。

　　2、冬笋洗净切片；水发木耳洗净，用手撕成小块备用；菜心洗净，对剖两半。

　　3、锅内放油烧热，加入鸡杂炒至断生，放入调料B炒香，再加入葱末[1] 、姜末、蒜末炒匀。

　　4、最后放入冬笋片、木耳片、菜心炒匀，将调料C调匀后烹入，炒匀至汤汁略黏稠亮油时即可。

　　要点：

　　炒鸡杂的时候要用大火爆炒，以免绵软影响口感。

一、鸡胗鸡肝鸡肠好吃的做法是用干锅的做法，干锅的做法既可以去掉鸡内脏的异味，还会使此菜开胃，下饭，味道鲜美。
二、干锅鸡胗鸡肝鸡肠的做法：
1、准备好材料，料酒，盐，糖，蚝油，葱，姜，蒜，朝天椒，油，生抽，干锅调料。
2、鸡杂洗净，泡去血水，鸡肝剪去油脂，鸡胗切成两块，鸡肝也切成均匀的块。
3、处理好的鸡杂冷水下锅，倒入料酒，葱，姜，大火烧开撇去浮沫后，小火煮15分钟。
4、趁鸡杂煮着的时候，准备配料，杭椒，朝天椒洗净，葱，姜切片，莴笋切成条。
5、鸡杂煮好后，如果觉得不干净，可以用温水清洗一遍。
6、煮好的鸡杂盛出。
7、另起锅，倒入油将花椒爆香，加入葱，姜，蒜。
8、加入杭椒和朝天椒翻炒。
9、辣椒稍变色即加入干锅料炒出红油。
10、放入鸡杂翻炒均匀。
11、加入莴笋，生抽，耗油，继续翻炒到菜熟的差不多时，盛入干锅中，电磁炉上小火慢煨。
12、煨好后，撒入香菜，干锅鸡杂就可以食用。

大葱爆炒鸡杂

肝肠寸断的舌尖盛宴：鸡胗、鸡肝、鸡肠的绝妙组合
内脏爱好者们，准备好迎接一场味蕾的狂欢吧！鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三样看似不起眼的食材，一旦巧妙搭配，便能谱写出一曲动人心弦的美食交响乐。
食材准备和处理是关键
食材的选择至关重要，新鲜的鸡胗、鸡肝和鸡肠是美味的关键。鸡胗应选择大小均匀、色泽鲜亮的，鸡肝则以色泽均匀、无瘀血者为佳。鸡肠需要仔细清洗，去除杂质后剪成小段。
调料的搭配出彩之处
调料的搭配是这道菜的灵魂所在。姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、花椒、八角等香料缺一不可。姜蒜的辛辣味可以去除腥膻，辣椒的火热能刺激食欲，豆瓣酱的咸鲜可以提升整体风味。
烹饪中的步骤细致入微
烹饪的步骤也不能马虎。锅中热油，放入姜蒜和香料炒香，再加入鸡胗翻炒至变色。然后加入鸡肝和鸡肠，翻炒均匀后再加入豆瓣酱和调味料，炒至入味。最后加入适量的水，小火炖煮至鸡胗和鸡肠软烂即可。
口感层次丰富，味道层次分明
经过悉心烹饪，这道菜呈现出丰富的口感层次和味道层次。鸡胗的脆嫩、鸡肝的滑嫩、鸡肠的绵软，在口中交织出美妙的舞姿。调料的搭配使得这道菜咸鲜适口，回味悠长。
食用时的最佳拍档
这道菜的最佳拍档当属米饭或馒头。米饭的香软可以中和内脏的浓烈，馒头则可以用来蘸取汤汁，每一口都是满足。
营养价值不容小觑
除了美味之外，这道菜还具有丰富的营养价值。鸡胗富含蛋白质、铁和锌，能补益气血；鸡肝富含维生素A和铁，能明目补肝；鸡肠富含蛋白质和膳食纤维，能促进肠道健康。
温馨提示：
内脏食物嘌呤含量较高，痛风患者应适量食用。
鸡肠在清洗时需要仔细，避免残留杂质。
这道菜可以根据自己的口味调整辣度和咸度。
搭配米饭或馒头食用，可以更好地体验这道菜的美味。