梅菜扣肉的做法

一、正宗梅菜扣肉的做法
我们都知道梅菜扣肉是非常好吃的一道美食，这个时候我们主要准备的原材料有梅菜，还有我们的五花肉，所以准备好这些原料，我们就可以开始制作这道美食了。首先我们需要将提前准备好的梅干菜放水里浸泡，然后清洗干净，接下来就把它里的水分挤干，然后放在一旁备用。然后我们就需要拿出我们的锅在锅里面倒入清水，将五花肉提前放入锅中，放入适量的葱姜蒜，开始抄水千万不要忘记放料酒，这个时候煮10分钟或者是15分钟就可以了，然后将血沫给撇出去，把我们的五花肉放入凉水中清洗干净。
接下来我们就要将猪肉上色这个时候需要生抽老抽以及酱油均匀的抹在五花肉的上面，然后让它腌制5分钟左右，接下来我们就可以将五花肉切成比较薄的片。然后拿出我们的碗，把梅干菜放在碗德最下面，把我们提前切好的五花肉肉片摆在梅干菜的上面，然后再加入适当的调料，这个时候加入一些生抽老抽酱油以及香油，还有一些比较香的大料，就可以把它放进蒸锅里开始蒸。正宗梅菜扣肉的做法已经完成了，我们一定要冷水下锅，当水蒸气上来之后梅干菜就快好了，当你闻到比较浓郁的香味你会发现梅干菜已经做好了，吃起来非常的下饭。而且你会发现五花肉它瘦肉和肥肉相间吃起来不会太腻，所以很多人不愿意吃肥肉，其实尝一尝五花肉，你会感觉这种肉吃起来也是非常美味的。

梅菜扣肉怎么做

　　梅菜扣肉的做法，众所周知梅菜扣肉肥而不腻，是一道很好吃的家常菜，不但做出来好吃而且好看，那么大家知道梅菜扣肉怎么做吗，下面就一起来看看梅菜扣肉的做法吧，快动手来试一试！

　　梅菜扣肉的做法1

　　 第一步

　　猪五花肉切成大块，刮净肉皮上的猪毛。凉水下锅煮，开锅后撇去浮沫。撇干净浮沫后。下葱段，姜片，大料 花椒小火煮约半小时，用筷子一扎就透即可

　　 第二步

　　捞出，用干净布抹去水分，在肉的表面抹上稀释后的蜂蜜水

　　 第三步

　　锅中做油，将抹好蜂蜜的`肉块下锅炸至褐色捞出

　　 第四步

　　切成7毫米左右的大片

　　 第五步

　　用清水清洗梅干菜，切成碎末，锅中烧油，葱姜蒜炝锅将梅干菜炒一下，加精盐，白糖 鸡精。翻炒一会即可出锅。 然后将炒好的梅干菜盖在码好的肉片上

　　 第六步

　　下面将切好的肉片整整齐齐的码放在一个盆中从左到右码好

　　 第七步

　　上锅蒸1小时，如果用高压锅蒸三十分钟即可

　　 第八步

　　将蒸好后的梅菜扣在盘中即可。

　　梅菜扣肉的做法2

　　 食材

　　五花肉300g，梅干菜100g，白糖1匙，食用油1匙，料酒8g，生抽15g，老抽2g，盐1g，胡椒粉1勺尖，花椒10粒，八角1个，

　　 步骤

　　1、食材备好

　　2、五花肉入开水中大约煮10几分钟后肉皮可以用筷子扎动，就捞出冲洗干净

　　3、控干表面水分后再用干净的纱布吸干水分

　　4、另起锅放一勺油，一勺白糖

　　5、炒出糖色

　　6、把肉皮朝下放入开始煎

　　7、煎的肉皮上色就可以了

　　8、煎好的肉放进冰水里泡一下 ，这样蒸出的肉皮特别好看

　　9、肉切成片 ，当然越薄越好啦

　　10、把切好的肉片，肉皮朝下摆在碗里，倒上料酒 ，生抽，老抽，胡椒粉，少许盐

　　11、锅里底油爆香花椒，大料 ，姜片

　　12、放入事先泡软的梅干菜翻炒入味

　　13、把炒好的梅干菜倒在肉片上面，封上保鲜膜入开水锅中火蒸90分钟

　　14、蒸熟翻扣在深底盘粒即可。