鹅肝怎么做好吃呢？

制作方法（一）：

将香煎鹅肝块与香煎蘑菇片放入方形铁盒中轻轻挤压，使表面平整，然后用重物压住表面在冰箱中放置一晚使其成块状。装盘时，浇上由4份特纯橄榄油、1份红酒醋以及松露片调配而成的沙司；取新鲜芒果，切少许制成芒果酱，点缀在鹅肝蘑菇批上；周围铺上一圈生菜叶和少许小红萝卜片，好吃又好看。

制作方法 (二）：
将熟的鸭肉片香煎鹅肝块放入方形的铁盒中，挤压表面使其压缩成型，在冰箱中冷却24小时，以获得鸭肉的质感和嚼劲。在青苹果酱中可以加入几粒葡萄干和些许法国干邑，令口感别有风味。酱汁以迷迭香、番茄汁和茉莉茶叶为原料，按4比1浓缩熬制而成。

制作方法（三）：
将鹅肝在鲜美的鸡汤中焖煮一个小时。这种做法完全保留了鹅肝浓香润滑的口感，同时还能够吸收到鸡汤的鲜美。

蒸鹅肝很好吃

以鹅肝500克为例：

首先，要让鹅肝自然解冻。

第二，将自然解冻好的鹅肝完全浸泡入牛奶1千克中2小时。第三，将鹅肝取出加入白兰地40克、味口林70克、生姜3片、葱结2个，包好保鲜膜放入蒸箱内，用最小蒸汽蒸制35-40分钟后取出，再用吸油纸吸干多余油脂，冷却后放入冰箱冷藏，用时切片配味碟上桌即可。

鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌等矿物质，有补血养目之功效。在烹饪鹅肝时，一般建议煮20分钟，这时的鹅肝两面金黄，口感丰富。一般情况下，新鲜鹅肝只能保持24小时，保存温度在0度到2度之间，已经烹调加工过的，通常装在搪瓷罐或瓶子里，一般在熟食处可以购买到，放在冰箱冷藏可以保存一星期，这类鹅肝品质一般最优良。

关于鹅肝做法：

鹅肝怎么做不腥：

烘烤鹅肝

原料：90克左右重的鹅肝6片，面粉1匙。

制作：

1、将鹅肝片放入面粉中，裹上面粉后抖去余粉。

2、将不粘平底锅预热，锅内不必放任何油料。

3、把沾了面粉的鹅肝放入锅内烘烤，直至金黄色并发出脆声，撒盐和胡椒粉后即可食用。

清蒸鹅肝

原料：750克左右重的鸭肝一只，大蒜4-5瓣

制作：

1、水煮至冒出蒸汽时转用文火，将洗净的鹅肝放入蒸茏内，蒸25-30分钟。

2、此时把大蒜剥皮去芽，切成薄片在温水中浸1分钟捞起，再用吸水纸把蒜片弄干。

3、食用时把蒜片嵌入鹅肝内。可将鹅肝与小火青豆一起食用，这样大蒜香味更浓，再佐以香醋，撒上切碎的细香葱即可。

一、香煎鹅肝
【食材】：
鹅肝，盐，面粉，红酒，苹果，糖，葡萄汁，柠檬汁
【做法】：
1、鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌十分钟。
2、再取出扑上面粉。
3、平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎，再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久，否则油全给你煎出来就成了小小的一块。吃起来应是外香内嫩的感觉。为避免煎不熟。不要切太厚。
4、如果防腻可以用红酒煮苹果。加少放糖。或用糖煮葡萄汁（用搅拌机打汁）。煮好浇在肝上。不想煮苹果也可以用红酒把苹果丁拌匀。加少许柠檬汁。没有水果伴食会腻感觉也会差很多

1、用料：鹅肝4片、黄油适量、波特酒适量、梨半个、红心火龙果1/3、蔓越莓适量、现磨黑胡椒碎适量、橄榄油适量。
2、鹅肝切厚片，用现磨黑胡椒碎，盐，腌制20分钟。
3、锅中倒入橄榄油小火煎至两面金黄。
4、煎好后，放入吸油纸吸油，装盘。

鹅肝一般都是卤着吃的，外面卖的鹅肝都是卤好了的。自己也是可以卤好，卤料按自己喜欢添加。卤好以后直接吃，还可以切片用大蒜爆炒，非常好吃。