腌的咸肉一般快则一星期左右便可以吃，慢则约需三星期左右才能完成。腌制咸肉通常需要5~7天，但一般3天就能入味，只是腌的时间越长越香，具体要看当时的气温，腌好后拿出去晾晒风干，少则3~4天，多则7~10天就可以了。
腌肉的话，快的话一个礼拜，时间久一点的话一个月两个月也有可能。根据腌肉时候放盐的量观察肉的肉质。腌的肉皱缩，并且表面有大量盐分析出的时候就可以吃了。
