烧麦皮制作方法和步骤

食材用料：
面粉[图]面粉500克
开水150克
凉水150克
菜谱做法：
擀烧麦皮的做法图解11.称好的面粉，加入开水，用筷子搅拌，然后加入凉水，和成光滑的面团。饧20分钟。
擀烧麦皮的做法图解22.切下一块面，用手搓成粗细均匀的长条状。
擀烧麦皮的做法图解33.掐成大小均匀的面剂子，比饺子剂子要大一点
擀烧麦皮的做法图解44.撒上面粉搓圆
擀烧麦皮的做法图解55.用手心压扁 ，在面剂子下面放足够多的面粉，上面也放上面粉，简单说就是用面粉给面剂子埋上。
擀烧麦皮的做法图解66.接下来就是关键的，擀面皮了，两个手一起放到擀面杖上，一手固定位子，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。右手固定，左手擀面皮就是顺时针旋转;反之就是逆时针赚。擀面杖要选两头尖的，更好用。多练几遍,找到手感了,一下就会了.
擀烧麦皮的做法图解77.包就简单了，把拌好的烧卖馅放到皮中间，用左手的虎口夹住面皮慢慢捏紧，包好的烧卖上笼蒸10分钟

烧麦皮的用料
面粉 250克沸水 适量150-250之间玉米淀粉 25克
烧麦皮的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
两种粉混合
步骤 2
space
倒入沸水，搅拌成絮状
步骤 3
揉均匀，光滑面团，擀开晾凉
步骤 4
再次揉成光滑面团
步骤 5
饧面15分钟

步骤 6
揉成条
步骤 7
切成均匀小剂子，约18g
步骤 8
搓圆
步骤 9
擀大擀薄，要比饺子皮薄

烧麦怎么做好吃

彩米烧卖

原料：面粉200克、大米、黑米、小米、胡萝卜50克、柿子椒30克、鸡蛋1个、盐2.5克、水90克、芝麻油30克、八宝饭250克、青椒30克

1.煮一锅八宝饭;鸡蛋在锅中炒散，不停的用筷子搅散;胡萝卜和青椒切成细末。

2.取一大碗，盛上米饭晾凉后加入炒好的鸡蛋，胡萝卜和青椒末，加入盐、芝麻油，用筷子反复搅拌均匀。

3.盐用水融化，将水冲入面粉中，用筷子搅成面絮，揉成面团，盖上一块干净的湿布，醒20分钟。

4.在案板上撒上干面粉，将面团取出，放案板上揉搓成条，用刀切成每个8-10克左右的小剂子，擀成饺子皮。

5.米饭包入皮子中，用手将它捏成烧卖形状，冷水开始蒸，水开后蒸5分钟，焖3分钟即可。

糯米烧卖

原料：面粉100克、糯米100克、猪瘦肉50克、水发香菇20克、老抽1/2茶匙、生抽1/4茶匙、盐1/4茶匙、糖1/4茶匙、料酒1/4茶匙、香油1/4茶匙、胡椒粉、鸡精、泡香菇水30克

1.猪肉切成小碎丁，加入生抽、老抽、料酒、香油各1/4茶匙拌匀腌制;香菇切成碎丁;糯米事先泡4个小时，加50克水和1/4茶匙老抽拌匀，入锅蒸半小时。

2.起锅热油中下入肉粒翻炒至变色，下入香菇粒翻炒，转小火，调入盐、糖、胡椒粉、鸡精，加入泡香菇的水，烧沸后加入蒸熟的糯米饭，翻拌均匀后关火，让糯米饭充分吸干汤汁。

3.面粉中加入60克沸水，待不烫手后揉成面团，饧20分钟，取出揉匀，分成10个均匀的剂子。

4.取一个面剂子，用擀面杖擀成圆形的薄面片，放入适量馅料，用手将四周的面皮慢慢向中间上部聚拢，快到顶端时，用右手的大拇指和食指在颈部捏一下，使其成张口呈开花状，包好的烧卖放入蒸锅，水开后蒸10分钟即可。

赛马

烧麦我只爱自己做的，皮薄馅大，鲜香软糯，味道比买的香多了

猴子爱美食
10-06 20:12百家榜创作者,美食达人,优质创作者
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烧麦是我们生活中非常常见的早餐食物，又称烧卖，是一种形如石榴，皮薄馅多，软糯可口的小吃，深受大众们的喜爱。相传烧麦起源于包子，它和包子的主要区别在于使用了未发酵面制皮，以及在顶部不封口，作石榴状，烧麦的历史也相当悠久，发展到今日，已形成各色各样的烧麦，不同的地方做法上有着很大的区别，比如河南的切馅烧卖，安徽的鸭油烧卖，杭州的牛肉烧卖，江西的蛋肉烧卖，广州的鲜虾烧卖等等，各具地方特色。

烧麦也一直是我家比较常做的小吃，最爱吃的还是猪肉香菇糯米馅的烧麦，软糯鲜香，每一口都是满足，关键还非常抗饿，吃上几个，半天不饿。传统的烧麦，都是需要揉面擀皮来进行包馅制作，这对于不会面食的南方人来说，属实有些困难，不过好在我有懒人小妙招，我家在制作烧麦的时候，就从不揉面，直接用饺子皮替代，不仅方便省事，做出来的烧麦皮还特别薄，吃着很带劲儿。接下来就把我家的“懒人版烧麦”做法，分享给各位，喜欢吃的朋友别错过，简单易学，味道不输外面卖的。

【懒人版烧麦】

所需材料：糯米1斤半、茶干8块、猪肉330克、香菇100克、饺子皮适量、生抽4勺、蚝油1勺、黄酒1勺、老抽2勺、盐适量、葱花适量

1、将糯米洗干净后倒入电压力锅，然后加入适量的水，选择煮饭键即可，这里煮糯米的水和平时煮饭的水差不多。温馨提示，因为糯米比较难熟，如果你是用电饭煲煮的话，建议提前将糯米浸泡一小时再来煮

2、煮糯米饭期间，我们再来处理其它材料，把茶干、猪肉和香菇都切成细小的碎丁状

3、锅内倒入适量的菜籽油，油的用量要比平时炒菜多一些，要不然炒出来的料不香。大火将菜籽油烧热后，把猪肉丁先下锅，爆炒2分钟左右

4、再倒入茶干和香菇，继续用大火爆炒3分钟左右，然后倒入生抽、蚝油、盐、老抽和黄酒，翻炒至上色均匀即可熄火。新手初次制作，放盐没有把握的话，建议先少放些，等最后添加糯米饭混匀的时候，再尝尝咸淡，不够的话就继续加盐

5、等糯米煮熟后，把糯米饭倒入锅中，与刚刚炒熟的食材，翻拌混匀

6、取一张饺子皮，如果你的饺子皮比较小，建议用擀面杖稍微擀大点，然后放上适量的馅料，并在饺子皮四周，捏几个角，如下图所示

7、接着用左手虎口的位置，在烧麦颈部稍微用力捏一下，顶部暴露出来的馅料用另一只手的大拇指给按压紧实，这样一个简单好看的开花烧麦就做好了

8、做好的烧麦，热水上锅，大火蒸8～10分钟，具体时间要以实际情况为准，只要皮熟了，就可以出锅了，因为馅料本来就是熟的。另外一锅蒸不下，可以分锅蒸

9、出锅后可以撒点葱花点缀增香。懒人版烧麦做法，不用揉面擀皮，简单省事，皮薄馅大，味道太赞了