炒粉丝怎么炒

炒粉丝怎么做？
方法/步骤
1.食材展示：粉丝200克、圆白菜200克、胡萝卜50克、五花肉125克。
2.香菇60克、蒜30克、糖5克、盐5克、酱油20毫升、胡椒粉5克。
3.蒜蓉爆锅：炒锅中放多点油，小火，把蒜末煸金黄色。
4.炒粉丝：下入粉丝，小火，用筷子不断搅动三分钟左右，放入肉碎，炒匀，听见粉丝啪啪响时，倒入圆白菜，翻炒发软。然后烹入适量酱油，少量的盐和胡椒粉，适量白糖，下入胡萝卜丝，改大火，翻炒。最后放入香菇末，翻炒几下即可出锅。

今天为大家分享一道包菜炒粉丝的家常做法，包菜炒粉丝是采用包菜和粉丝为原料制成的主要食材，再加上其他的调料烹饪而成的菜品，是一道非常受欢迎的家常菜，不粘锅不会坨特下饭，简单又好吃，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。


【包菜炒粉丝】

1.首先准备一个包菜，从中间切开，然后去除硬芯，再切成丝备用。


2.准备适量的猪肉切成丝备用，适量的蒜子切成片备用，适量的生姜切成片备用，适量的干辣椒切成段备用。


3.锅中水烧开，下入粉条煮软，煮好了捞出，放入凉水中过凉，控干水分的粉条，加入少许老抽上色，用筷子搅拌均匀。


4.锅中水烧开，加适量的食盐，少许的食油，使包菜颜色更加翠绿，然后下入包菜煮30秒，煮好了捞出，放入凉水中过凉，然后倒出控干水分。


5.锅中加少许的油烧热，油热后下入肉丝，将肉丝炒熟炒出油，然后下入姜蒜干辣椒，小火炒出香味，炒香后下入包菜，大火翻炒几下。


6.然后倒入粉条，接着开始调味，加入适量的食盐，适量的鸡精，适量的生抽，大火炒至三十秒。


7.好了起锅装盘，一道美味的包菜炒粉就做好了，包菜这样做鲜香入味，清脆爽口特别好吃。



生活中唯有美食和美景不可辜负。有一种美食和面条一样好吃，甚至口感比面条更Q弹爽滑，它就是粉丝，最经典的吃法就是火遍小吃街的酸辣粉了，酸辣的汤汁加上爽滑的粉丝，吃上一碗那叫一个过瘾。除了做酸辣粉，我家最常吃的粉丝做法就是炒菜或者包包子，像大白菜粉丝包子、大白菜炖粉条、豆芽炒粉条等等，怎么做都好吃。说到炒粉丝，最头疼的问题就是炒的时候结成一团，出锅后变成了一坨一坨的，又黏又不爽滑，非常难吃，那么怎样才能避免结团问题呢？小编和大家分享几个小技巧，再也不用担心粉丝结团了。

粉丝大致分为绿豆粉和红薯粉，虽说绿豆粉是上等粉丝，但我更喜欢吃红薯粉，因为爱吃酸辣粉，大家更喜欢吃哪种粉丝呢？炒粉丝除了炒的时候需要小技巧，购买粉丝也很重要，如果买到不好的粉丝，怎么做也不会好吃。以红薯粉为例，首先先从价格判断，贵的肯定纯的概率比较大，太便宜的就不建议购买了，我这边红薯粉都是12元左右一斤。然后看下粉丝的颜色和柔韧度，好的红薯粉条颜色一般都是灰白色的，过于白的就不要购买了，再用手轻轻掰一下，很容易折断的就是好粉丝，如果韧性比较大不容易折断就不要买了。我基本根据这两点判断，大家购买粉丝还有哪些小窍门呢？记得留言分享出来哦。

炒粉丝时，最忌焯水后直接炒，多加1步，粉丝根根顺滑、还不粘锅

炒粉丝小技巧1：炒粉丝之前都会先用水浸泡或者焯水，但每次倒入锅中都变成了一坨，如果是浸泡，水温很重要，很多人为了快速直接用热水泡，速度确实比冷水快很多，但这也是容易导致发粘结团的一点。正确的做法是用冷水泡，虽然时间长，但是泡软后捞出绝对不会粘连到一起，就避免了结团问题，所以一定要提前用冷水浸泡。泡软后还需要多加一步，这一步也是很多人忽略的，那就是加适量花生油拌一下，然后再下锅炒，这样怎么炒都不会粘锅结团了，保证根根分明顺滑。

炒粉丝小技巧2：锅内水烧开，放入粉丝焯水，这时也需要多加一步，这一步就是加少量食用碱，这样焯软后的粉丝就不会粘连结团了，这个方法是一位饭店大厨告诉我的，我试了一下，真的不会粘连，喜欢用焯水法的记得要加点食用碱哦。

炒粉丝小技巧3：下锅炒的时候也需要技巧，不要用铲子翻，炒粉丝要用筷子翻炒，这也是根根分明的小技巧。筷子比较细，不像铲子是大面翻拌，所以自然不容易粘连结团，用筷子炒效果完全不一样，不信的话大家可以自己用铲子和筷子炒做个对比，绝对是筷子好用。

炒粉丝时，焯水后炒是不对的！3个小技巧，粉丝根根顺滑还不结团。不管炒粉丝还是炖粉丝，只要记住这3个简单的小技巧，保证粉丝根根分明又爽滑，Q弹的粉丝比吃大鱼大肉还过瘾，您最喜欢粉丝哪种吃法呢？

炒粉丝就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有炒粉丝不结团的小技巧，欢迎评论区留言分享， 让更多朋友学习受益吧。

鸡蛋白菜炒粉】

主料:粉丝一把

辅料:鸡蛋，白菜，萝卜，木耳，长菇，香葱

调料:盐，鸡精，耗油，五香粉，生抽

1、将粉丝泡会水，然后锅内加水煮开，再倒入粉丝，煮到两三分钟，捞出，放入凉水里面，冷却，待用

2、白菜，萝卜，木耳切丝待用

3、鸡蛋打入碗中，加盐，鸡精，搅拌均匀待用

4、起锅热油，倒入鸡蛋翻炒至成型起锅待用

5、起锅热油，加入葱花翻炒暴香，再倒入切好的白菜，木耳，胡萝卜，长菇丝，加入盐，鸡精，五香粉，生抽继续翻炒至半成熟

6、倒入粉丝，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，这样就做好了