哪些营养素与免疫力有关？

良好的免疫能力，是决定个人健康的关键。而营养摄取的均衡完整，则是维持免疫力的重点。与免疫有关的营养素有：

①蛋白质是构成白血球和抗体的主要成分。实验证明，蛋白质严重缺乏的人会使免疫细胞中的淋巴球数目大减，造成免疫机能严重下降。

②维生素A(及β—胡萝卜素)与维持上皮及黏膜细胞(它们是阻绝病原体入侵的第一道防线)的健全息息相关，它们参与捕捉破坏细胞的自由基，同时，维生素A还可以维持正常的视觉反应及上皮组织的正常形态与功能。

③维生素B群与细胞正常的新陈代谢和生长分裂关系重大，缺乏维生素B群家族的任何一员都会使细胞的活力下降。

④维生素C能保护细胞，增强白血球及抗体的活性，更能刺激身体制造干扰素(一种与免疫机能有关的活性物质)，用来破坏病毒，减少白血球的损失。

维生素C可以防治感冒。可以增强人体免疫力，促成不易感冒体质的形成，预防流行性感冒的病毒入侵。

维生素C可以防治骨质疏松。骨骼并不是单靠钙质就可以形成的，胶原蛋白质可以制造网目状组织，让钙质密实，而胶原的形成离不开维生素C。

维生素C可防治脑中风及动脉硬化。维生素C具有抗氧化作用，可防止低密度脂蛋白、胆固醇附着在血管壁上，同时它也可以将胆固醇变成胆汁酸，排出体外，促进血管壁的胶原生长，防止血管破裂。

维生素C可以防止贫血。贫血需要补充铁质叶酸片、维生素C等成分，维生素C可以帮助肠道充分吸收铁质，可以让铁质被人体充分利用，同时也可促进骨髓中血红蛋白的形成。

维生素C可预防色斑形成。维生素C是美白佳品，其强抗氧化作用可有效抑制黑色素的活动力，具有美白作用，可有效预防色斑形成。

⑤维生素E可增强T淋巴细胞的活性，产生抗体，以清除滤过性病毒、细菌和癌细胞，而且维生素E也能维持白血球的恒定，防止白血球细胞膜产生过氧化反应。

⑥维生素B6可保持免疫系统活性，如缺乏，可引起免疫系统的退化。

除此之外，营养素中的叶酸、维生素B12、铁、锌等矿物质都和免疫能力有关联。最近被广泛讨论的SOD酵素，它们的核心元素就是锌、硒、铜、锰等矿物质。微量矿物质含于海藻、绿藻、全谷类、蔬果等之中，因此，常食这些食物，将会有助于免疫力的增强。

营养不良会导致机体的免疫力降低和对感染的敏感性增加，而感染使机体增加了对营养素的需求，同时又影响或限制了营养素的吸收，进一步诱导营养不良而加重感染，甚至引起死亡，这是许多感染性疾病的病变规律。营养不良分为两类，由于食物供给不足或偏食而使营养素的摄入不足(外源性)所引起的营养不良，称为原发性营养不良；由于机体本身消化、吸收功能不良或消耗增加(如分泌、排泄过多或代谢增加)等(内源性)所引起的营养不良，称为继发性营养不良。对于后者，主要通过治疗原发病灶来解决。对于前者，则应加强营养供给，改变不良膳食习惯来解决营养不良问题。一般营养不良常常是多种营养素缺乏和营养素之间平衡失凋的结果，尤其与维生素A、B、C、E、叶酸、泛酸及铁、锌、碘、硒等微量元素密切相关。此外，热量过剩、脂肪和胆固醇摄入过多，对机体的免疫功能也有较大影响，因此，改善营养可以有效提高免疫功能，增强对病毒、细菌等感染的抵抗力，维护机体健康。