做生煎包是怎样和面的?

生煎包和面技巧：
面皮做法：500克中筋面粉，5克酵母，5克白糖，275克水、中筋粉，酵母，白糖，水的比例就是 （100：1：1:55）克
做法：
1、面粉加入酵母和适量冷水合成面团发酵两倍大备用。
2、猪肉馅加入葱花，盐，生抽，姜粉，胡椒粉，糖，料酒，香油，葱姜水。
3、全部搅打上劲成为馅料备用。
4、发酵好的面团揉均匀醒置10分钟备用。
5、把面团分成小份，取一份搓成条切成等份小剂子。
6、取一份擀成圆皮包入肉馅。
7、再包成小包子，依次全部做好，排放在抹油的煎锅中，再次醒置10分钟。
8、然后撒上黑芝麻开火煎至2分钟。
9、浇上适量的冷水，加盖焖至，水干后再撒上葱花。
10、淋入适量的香油，再焖至2分钟关火。

生煎包的做法

老师傅教你做生煎包

生煎包是上海的一道特色小吃，自从去一次上海对那个味道就难以忘怀，但是也不能老去上海啊，所以就自己在家做，没想到真的成功了，非常的好吃，咬一口满嘴汤汁，煎包底部金黄酥脆，不经意要到一颗芝麻加上肉馅儿的香醇，外面撒着的葱花香气久久不散，那种感觉难形容，大家还是自己去试试吧！


做好生煎包有两个关键：和面、煎包、

先和面，准备发酵粉和面，很多人以为应该用冷水和面，其实不然，最好的包子皮儿都是用温水和面的，生煎包也不例外，这样的面皮才会入口松软又不是劲道。

酵母粉用温水泡五分钟，这时候面上应该有泡沫，说明好了。然后倒入准备好的面粉里，正常和面，揉成表面光滑无气孔的面团，盖上保鲜膜放在一旁醒发到1倍大。再开始准备包子馅儿，我做的是三鲜馅儿。


准备鲜虾，洗净用牙签挑去虾线后切成小粒，拌入白胡椒粉、料酒和盐拌匀备用。

绞好的五花肉馅儿加入生抽、老抽、耗油、盐、一点糖，加入一个鸡蛋朝一个方向搅拌，然后倒入虾仁再次搅拌均匀。

然后醒好的面团切成剂子，擀成皮儿。在上面放上肉馅儿包成包子备用。


起过烧油，差不多六成热，放包子锅里撒上芝麻我家刚好没了这次就没有放，盖上锅盖小火开始焖煎

大概2分钟后，倒入清水，没过包子底儿一点点就可以，盖上锅盖，一直等到锅内的水蒸发干


​

打开锅盖，在包子上喷少许油，放上黑芝麻和葱绿