青椒干煸鸡块怎么做如何做好吃

青椒干煸鸡块

主料

鸡肉250g    青椒100g    

干辣椒50g    

青椒干煸鸡块的做法步骤

1. 鸡肉 尽量切小块 我这里买的是半只鸡 不要头。

2. 葱切段。蒜拍扁。姜切丝（多些姜去腥）
我不太喜欢用料酒 所以喜欢用姜
八角 干料 花椒 干辣椒切段
青椒切段

3. 油温OK了 就放入鸡肉～（此处鸡肉不做任何加工。如果喜欢肉质很嫩那种 就可以放芡粉、姜丝、料酒，少许酱油 放置10分钟）
我现在是中小火 煸
等鸡肉水分差不多出来了，或者看表皮变色了，就差不多可以加料了～

4. 加入 刚刚那些作料（姜丝 大蒜 八角 香料 花椒 干辣椒）炒至出香味 放入豆瓣酱 
像图片那样 讲其它鸡肉放入旁边 把豆瓣酱放入油中 炒出香味 再将鸡肉放入锅中间
PS：这样豆瓣酱香味才能完全散发出来

最后放青椒断

5. 青椒随意切段就OK
青椒最后放 炒1分钟 就放葱段

6. 起锅前放葱段 装盘

小贴士

最好买半只鸡，不要专门买鸡脯肉，干煸出来口感会很柴～不好

干煸青椒鸡块的做法
原料：6只大鸡腿
1小盒小青椒
1小块姜，切片
3瓣蒜，切片
1小把花椒
油和盐适量腌鸡料：
2茶勺盐
3茶勺酱油
2茶勺白糖
1茶勺姜粉
2茶勺料酒做法：鸡腿斩成小块，加入腌鸡料腌两个小时以上入味。大铁锅烧热，放平时炒菜两倍的油，大火煸炒鸡块到干香为止，约15分钟。 煸炒鸡块的过程中加入姜片，蒜片和花椒。把青椒切小段，去掉辣椒籽儿。然后在另外一口锅内，下油，用中小火煸炒青椒，加点儿盐，一直煸炒到青椒表皮微微发皱，然后把炒好的鸡块倒入煸炒好的青椒里一起煸炒几分钟.炒好了，起锅盛盘，开吃喽！很香很下饭哦

步骤1：将鸡肉、青椒洗净。
步骤2：准备配料、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒。
步骤3：将鸡肉冷水下锅，煮出血水。
步骤4：捞出清洗干净备用。
步骤5：青椒切小段放入无水无油的锅中干煸。
步骤6：煸炒至青椒表皮变皱。
步骤7：将大葱切丝，姜蒜切片，干辣椒切段，花椒粒洗净备用。
步骤8：中火慢慢将鸡块的水份在锅中煸干，放入干辣椒段、花椒粒、姜蒜片、一半的大葱丝。
步骤9：放入豆瓣酱、老抽翻炒均匀，放入少许食盐调味，盖上盖子将鸡肉焖熟。
步骤10：鸡肉熟后倒入青椒煸炒，放入白糖调味。
步骤11：撒上葱花即可。