豆沙月饼馅的做法，红糖豆沙月饼馅怎么做好

食材

• 主料

• 面粉

  100g

• 转化糖浆

  75g

• 辅料

• 自制红糖豆沙馅

  400g

• 奶粉

  15g

• 枧水

  1g

• 花生油

  25g

• 步骤

• 1.先将主料的食材备好，这是面皮的料

• 2.转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中。枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的

• 3.充分搅拌均匀，搅拌到完全融合为一体的浓浆

• 4.加入面粉和奶粉

• 5.不要过度搅拌，揉和成面团即可，放置一个小时

• 6.把豆沙做成65克团，面剂分成18克的团。因豆沙馅相对五仁来说稍微松散些，同样重量的馅料会显得大一些，所以面皮稍微比例多了2克。这样比例包出来皮很薄，如果包不好可以适当增加面皮的重量，以自己能包严实为宜

• 7.面剂压扁放上豆沙馅

• 8.用拇指和食指慢慢往上推，这样面皮包的紧实而且均匀

• 9.完全包严实

• 10.模具中撒少许糕粉，如模成型

• 11.全部做好后放入烤盘

• 12.入烤箱前喷水，以防止开裂

• 13.烤箱170度预热，烤5分钟后拿出来刷一层蛋液，再继续烤12分钟即可

• 小贴士

• 我今天的面皮量本来是12个的，但豆沙馅只做了6个。其余的做了果酱的。参考时请注意这个量。