白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
牛肉切薄片，拌入调味料(1)略腌；橘皮切丝，待米粒熟软时和牛肉一起加入同煮至熟。
香菜洗净切碎，粥内先加入盐、胡椒粉，再加入香菜，随即熄火盛出食用。
