萝卜洗干净，带皮切成约0.5厘米的薄片，记住，千万不要去皮
加入50克细砂糖进行腌制，是的，用的是糖！腌制两个小时，等萝卜出水
两个小时后用清水冲洗干净，沥干水分
将玫瑰米醋、生抽、细砂糖、冰糖、大蒜片、辣椒放入大碗中，搅拌一下
加入沥干水分的萝卜片，拌匀
经过一晚的腌制，萝卜变得酸甜而爽脆，大口吃吧
1.准备食材：青萝卜、猪肉、金针磨、甜面酱。
2.将青萝卜洗净、去皮，切成薄片。
3.将切好的青萝卜片摆在盘中。
4.为了这盘菜更美观，取出四片切成桃形片。
5.将桃形萝卜片摆在码好的萝卜片上。
6.突发奇想的顺手去了一块红萝卜。
7.切成圆片。
8.再切成花瓣的形状。
9.将胡萝卜花摆在盘子里的萝卜上。
10.放入蒸锅的帘上，盖上锅蒸熟即可。
11.锅中放入适量的油，放入葱花煸出香味。
12.放入猪肉丁煸炒。
13.放入金金针磨煸炒。
14.放入一点点开水，再放入甜面酱拌匀。
15.少至开锅至将粘稠即可关火。
16.把酱料淋在萝卜片上，即可享用。
1.白萝卜挑选我们本地产的沙地萝卜，最是鲜嫩与清甜。
2.将萝卜彻底清洗干净。
3.将萝卜先切成3-4厘米左右的段，在把萝卜段切成底为1平方厘米左右的长条形。
4.将切好的萝卜放进容器中。
5.加入粗盐，上下抖动容器，尽量使盐与萝卜拌均匀。
6.盖上保鲜膜，压上重物，如石头（没有的话可以找个锅，锅里装上清水）。
7.压上一个晚上（约12个小时左右），萝卜会渗出水来，将渗出的水倒掉。
8.将萝卜放在框里。
9.让其暴晒在太阳底下，晒至萝卜失水，有点蔫的感觉（阳光较为猛烈，晒一个白天即可，若不则晒两至三天左右，但晚上记得收进屋里）。
10.辣椒洗净，蒜头去皮。
11.辣椒和蒜头也要进行晾晒，确保没存留水分。
12.将冰糖与酱油按比例（1:4）放进锅里。
13.大火煮开，静置凉却。
14.将晒好的萝卜与辣椒、蒜头放进容器，倒入酱汁，酱汁一定要淹没所有的食材。
15.腌制3天以上，即可开瓶食用，食用时用无水无油且干净的筷子夹出
主料
白萝卜
2500g
粗盐
50g
生抽
1000ml
冰糖
250g
辅料
辣椒
10个
蒜头
1大个
步骤
1.白萝卜挑选我们本地产的沙地萝卜，最是鲜嫩与清甜。
2.将萝卜彻底清洗干净。
3.将萝卜先切成3-4厘米左右的段，在把萝卜段切成底为1平方厘米左右的长条形。
4.将切好的萝卜放进容器中。
5.加入粗盐，上下抖动容器，尽量使盐与萝卜拌均匀。
6.盖上保鲜膜，压上重物，如石头（没有的话可以找个锅，锅里装上清水）。
7.压上一个晚上（约12个小时左右），萝卜会渗出水来，将渗出的水倒掉。
8.将萝卜放在框里。
9.让其暴晒在太阳底下，晒至萝卜失水，有点蔫的感觉（阳光较为猛烈，晒一个白天即可，若不则晒两至三天左右，但晚上记得收进屋里）。
10.辣椒洗净，蒜头去皮。
11.辣椒和蒜头也要进行晾晒，确保没存留水分。
12.将冰糖与酱油按比例（1:4）放进锅里。
13.大火煮开，静置凉却。
14.将晒好的萝卜与辣椒、蒜头放进容器，倒入酱汁，酱汁一定要淹没所有的食材。
15.腌制3天以上，即可开瓶食用，食用时用无水无油且干净的筷子夹出。
小贴士
1、酱萝卜要爽口，一定要加盐先腌制，并用重物压。
2、辣椒与蒜头可以自行调整，辣椒叶可以用干辣椒替代。
3、生抽与冰糖调成的酱汁，与萝卜的配比，一个重要的原则就是一定要淹没萝卜。
4、萝卜、辣椒与蒜头晒干后，就不要再用手接触了，最好都用洗净擦干的筷子帮忙操作。避光保存，放一两个月，完全没有问题，再长估计也没有问题，但我还没有试过，没有发言权。
酱萝卜
材料：
白萝卜200g
酱油5g
糖3g
步骤：
1.白萝卜洗净去皮。
2.萝卜切成薄片。
3.萝卜片在开水中汆烫1分钟捞出。
4.取一碗加入酱油和糖搅拌均匀
5.把酱油汁倒入萝卜片中充分搅拌后腌制10分钟。
6.腌制好的萝卜片，重叠码放。
7.从上往下卷起，用牙签固定
8.在萝卜卷中间切开，码放在盘中，整成花型即可。
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