所谓“头”在云南文山是指多少个三七有一斤，如20头是指新鲜的三七20个有一斤。一般情况下三七个头大的要比个头小的值钱。但是三七粉的好坏跟多少头并没有很直接的关系。
三七分级按头数[个数]，即500克中的头数。头数少的等级高。如20头的比30头的好，价格相应贵。
