熬阿胶糕怎么做才会结块

阿胶与水分比例适宜、温度适宜。

阿胶250克、黑芝麻250克、核桃仁200克、冰糖200克、黄酒250毫升、红枣肉125克、桂圆肉50克、枸杞50克、葡萄干50克。
以上是一般阿胶糕的的基本配方及比例，但可根据实际需要，相应的增加或改变一些材料或比例，一些中药材或养生食材都可以做为选择的对象，例如玫瑰粉，薄荷叶，莲子心，当归，白芍，葛根，芡实，桂花等都可以根据需要来配比。
糖尿病患者把冰糖替换为木糖醇，可减去桂圆、红枣、葡萄干，增加银杏、葛根、芡实，对抵制三高人群病症复发有一定的效果。
阿胶糕里面加入酸枣仁可以熬安神助眠的酸枣仁阿胶糕，适合心烦意乱难以入睡的情况，方法是：一斤阿胶块加80克酸枣仁，酸枣仁先炒熟，然后打粉，黄酒烧开后与冰糖一起入锅。

熬好的阿胶糕冷却后放入冰箱12小时后就可以结块，以下是具体做法。

主料：阿胶500克、核桃仁500克、红枣片(干)300克、黑芝麻500克、红糖300克

辅料：黄酒750毫升

步骤：

1、将阿胶块打成粉状，用即墨黄酒浸泡24小时。

2、将核桃仁炒熟，冷却。

3、将黑芝麻洗净，在平底锅内小火炒香，冷却。

4、红枣片或者买红枣去核用剪刀剪成片。

5、将红糖倒入浸泡后的阿胶中，在炒锅坐水烧开然后关火，将阿胶锅放炒锅中融化。

6、将融化后的阿胶放在小火上熬煮至挂旗。

7、依次添加核桃仁、红枣、黑芝麻，在锅内搅拌均匀关火。

8、准备好平盘，在四周及底部刷油再铺上保鲜膜，再刷油，便于冷却后取出。

9、倒入搅拌好的阿胶糕，用手铺平，按压严实。

10、冷却后放入冰箱12小时后取出切片。

11、将每片切成大小约10克左右，放置保鲜盒内，每天早晚各一片。

熬好的阿胶倒入器皿中自然冷却三四个小时后，就会结块。以下是熬阿胶糕的具体做法。

材料：阿胶250克、红枣（顶级）500克、老冰糖300克、黑芝麻300克、核桃300克、枸杞200克、桂圆200克。

步骤：

1、提前一天把阿胶用布包着打脆，用黄酒泡着，要泡一整天才软化。（时不时去搅动下，以免黏在碗底，拨不动）。

2、第二天把黄酒泡软化的阿胶和黄酒，一起倒入锅里。先大火，再小火熬，要一直翻动，不要糊锅底了。

3、冰糖下锅，继续翻动，冰糖要弄小块或者粉末状，熬稠了就丢红枣和核桃、桂圆肉进去，快速拌在一起，加黑芝麻和枸杞粘在一起了就行。

4、倒入器皿。用个椭圆形的大盘子装，底部抹香油，最好用方形的不锈钢的器皿装。

5、自然冷却三四个小时后，开始切片。

6、切好阿胶糕就这样啦，也可以封口放冰箱冷藏，慢慢吃。

　　方法/步骤

　　买
来的阿胶隔着包装轻轻敲这个我用的福牌阿胶，这个牌子不错，比东阿阿胶便宜一半，实惠点。不是土豪只能吃 ️将500g的黄酒倒入阿胶中饧化3天。这样有
利于阿胶的营养更好的发挥出来。饧化的过程中
用保鲜膜密封好，防止酒快速挥发掉。记得，黄酒不是料酒，别买错了。大家一定要将阿胶泡软再进行下一步的制作。也可以把阿胶磨成粉，这样只需要泡1个钟就
可以进行下一步。提醒：在熬阿胶之前就要准备好材料。红枣、核桃仁、黑芝麻、冰糖等。自己吃的材料一定要选最好的，这也会影响到营养和口感哦。红枣洗干净
后要切片，不要核。枸杞记得选大粒的冰糖不要买漂白那种，有微黄最好。黑芝麻也要洗下，最好做的前天晚上洗，隔天用就不会很湿。

　　把
红枣、核桃仁、黑芝麻分别用小火慢炒，分别炒熟。备好模具也要提前做好，刷一层油，到时容易倒出来（千万不要用保鲜膜，否则后续工作很麻烦的，经验之谈）
也准备好油纸，入模的时候需要。️【熬制阿胶最好选用砂锅，一定要用木铲喔，方便搅拌】将泡好的阿胶和黄酒倒入砂锅里。先大火煮沸后转小火，用木铲不断搅
拌，注音整个过程中不能糊锅，从底往上翻，较不容易糊。 过程有点慢长，一定要保持中小火，心急是吃不到热豆腐的。 ️倒入冰糖，熬的过程中，阿胶会越来
越稠，越来越稠，颜色也越来越深的。还没开始稠的时候可以不用太紧张。等开始慢慢稠的时候就要打起12分精神了，这个时候最容易糊锅的。一定要全锅搅拌均
匀，越来越稠就要用力搅拌。一定要集中注意力，这部很关联的。要耐心、耐心、还是耐心，熬呀熬...熬到挂旗就可以了，但别只有一点挂旗就以为好了，还要
继续熬，像下面的图差不多就OK了。

　　阿
胶熬制挂旗后转小火，依次加入核桃仁、红枣、桂圆肉、枸杞、黑芝麻～～分别用力搅拌，吃奶力都要使劲的搅啊搅，搅拌均匀，大概五分钟左右（一定要贴底搅
拌，不然容易糊锅，切记是最小火）材料一定要一样一样的加，一样搅拌好，再加另一样。材料加完了，也搅拌均匀了。可以关火了。阿胶糕的初成就是这个样子了

　　材料均匀了，也可以关火了。初成效果如下

　　刷
好油的模具，将熬好的阿胶糕放入模中。放好要及时操作，太冷了就会凝固就不好压实它了。在上面铺一层油纸，用勺子使力压平，也可以其他工具压，将阿胶糕压
实排除空气，做出来的阿胶糕平整有型，嚼力足。放冷藏3—4个小时，就可以脱模取出切片。体力活啊，这也是考你刀法的时候了，刀法好不好，看你切的整不整
齐就知道了。哈哈！ 取出切10g左右的薄片，放入保鲜盒完毕！很简单的，看着我发的步骤，新亲手一样可以做的很好吃的。有机会一定要试试了。
　　愿意动手的可以自己动手给宝宝做做，可以试试