材料：鲅鱼（冷冻的可以先缓掉外面的冰壳后再收拾）
工具：菜刀、剪刀
处理方法：
1、鲅鱼清洗掉外面的污物，剪去鱼身上的边翅。
2、将鲅鱼切成1寸大小的块。
3、在鱼腹位置可以看到内脏。
4、用剪刀或是手揪出鱼腹内的脏物。
5、处理好后，将鲅鱼块放在水中冲洗干净，装进漏盆中控干水分。
6、放入盘中即可制做菜肴。
鲅鱼收拾不好，做出来会很腥，关键在清洗上：
1.先把头部的鱼鳃剪掉，清洗干净；
2.再把鲅鱼切段，然后把每段鱼仔细清洗；
3.切断以后就能看见鱼肚子底部有一条跟面条粗细的黑线，把它清洗干净以。
用剪刀从鱼腹的肛门向上剪开，一直到剪到口，把红色的腮连同内脏一起拽出，鱼鳃去掉，（内脏想吃就洗洗跟鱼一起下锅）再把鱼腹腔内部靠近鱼脊的鱼血去掉，用清水清洗干净即可。
鲅鱼清洗有绝招，1双筷子就搞定，不脏手不破肚，鱼肉完整又好看
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