不会有毒，但是没煮熟就会有毒。
豆芽菜炒吃脆嫩爽口，营养价值也很高。但是炒豆芽菜时如只图脆嫩而炒得半生不熟，食后会使人发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。
发黄豆芽由于湿度、温度掌握的不好，就发的不太好看，如果没有加任何添加剂，应该可以食用，但吃感不好；如果已经发黑、发粘、上霉了那千万不要食用了，还是扔了吧，毕竟健康是最重要的。仅供参考。
主要是 有 氨水 来 催熟 的多，记得 先 泡一下 水，再 大火 多些油 炒 一下 就没事了。
黄豆芽没熟、变青都不可以吃，有毒。
有毒的。
不能吃没生好的豆芽菜
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