A、当人处于寒冷环境中时，寒冷刺激了皮肤里的冷觉感受器，冷觉感受器产生兴奋并将兴奋传入下丘脑的体温调节中枢，通过中枢分析、综合，再使有关神经兴奋，进而引起骨骼肌不自主战栗来增加产热，A正确；
B、受寒冷刺激，皮肤毛细血管收缩，这是非条件反射，B错误；
C、当人处于寒冷环境中时，寒冷刺激了皮肤里的冷觉感受器，冷觉感受器产生兴奋并将兴奋传入下丘脑的体温调节中枢，通过中枢分析、综合，再使有关神经兴奋，可促进肾上腺和甲状腺分泌激素增多，增加人体代谢，使产热增多，C正确；
D、寒冷环境中正常人体的产热速率大于20℃时的产热速率，散热速率也大于20℃时的散热速率，D错误．
故选：BD．
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