黑豆有几种品种

黑豆分为乌皮青仁豆和乌皮黄仁豆两种。

乌皮青仁豆，又叫绿心豆，种皮乌黑、仁肉青色而得名。此品种所以名贵，主要是蛋白质、维生素、铁质等含量极为丰富。

药用价值很高，在中医用药上属于滋补佳品。据中医药理记述，它有养阴补气，滋补明目，祛风防热，活血解毒，以及乌须发等药用。

乌皮黄仁豆是从日本引入的一个品种，营养成份高，是蜜饯制作的上佳材料，深受日本人喜爱。

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黑豆的营养价值

黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。

黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

参考资料来源：百度百科--黑豆

参考资料来源：人民网--补药一堆不如黑豆一把 黑豆的功效与作用

黑豆有2种品种，乌皮青仁豆、乌皮黄仁豆。

乌皮青仁豆种皮乌黑、仁肉青色而得名。此品种所以名贵，主要是蛋白质、维生素、铁质等含量极为丰富，药用价值很高，在中医用药上属于滋补佳品。

据中医药理记述，它有养阴补气，滋补明目，祛风防热，活血解毒，以及乌须发等药用。可内服，也可外用，单独食用有效果，与其他药物配合使用，作用更大。

而乌皮黄仁豆主要是用来制作蜜饯，这2种黑豆经常吃都对身体有很大的好处，用眼过度可以多吃。

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黑豆的功效：

1、古人认为豆是肾之谷，黑豆形状像肾、味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒、活血润肤的功效，特别适合肾虚者食用。

2、大豆酿造的豆豉有解毒、除烦、宣郁的功效，并可以治疗骨质疏松症、高血压、糖尿病等病症。

3、黑豆制成的豆浆、豆腐等，是肾虚导致的须发早白、脱发患者的食疗佳品。 

4、黑豆治疗痛经：由于黑豆具有活血化瘀的功效，所以黑豆对于由于肾虚以及体寒造成的痛经有不错的疗效。

参考资料来源：百度百科—黑豆

品种：有青仁黑豆、恒春黑豆医历来认为，黑豆为肾之谷，入肾。具有健脾利水，消肿下气；滋肾阴，润肺燥，制风热而活血解毒；止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。现代药理研究证实，黑豆除含有丰富的蛋白质、卵磷脂，脂肪及维生素外，尚含黑色素及烟酸。正因为如此，黑豆一直被人们视为药食两用的佳品。黑豆有几种，有圆圆的像黄豆一样的，也有这种小一些有点扁有点长像肾型的。以前只是这种扁长小个的，近些年才有圆形出现。食用的话差别不是太大，但中医入药时，是选用小个肾形的。另外黑豆只有黄仁和绿仁的（白仁黑豆是黑芸豆，要谨慎购买）.淘宝的山丫头的黑豆不错，是山里人家自己种的，大家可以放心购买。 研究提示，黑豆具有高蛋白、低热量的特性。黑豆中蛋白质含量高达360%-40％，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80％，吸收率高达95％以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不舍胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。 因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。 黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纤维含量高达4％，常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。 黑豆味甘性平，为清凉性滋补强壮药，日常生活中以黑豆为食品者亦有多种。它具有祛风除热、调中下气、解毒利尿、补肾养血之功能。既能补身，又能去疾，药食咸宜。 现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力，按照祖国医学的理论，补肾很重要。黑豆就是一种有效的补肾品。根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。 黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维

黑豆呈椭圆形或类球形稍扁，富含对人体有益的氨基酸和不饱和脂肪酸，以及钙磷等多种微量元素。黑豆具有排脓拔毒，消肿止痛的功效，对于高血压、高血脂及心脏病都有很好的帮助。
黑豆的品种主要分为三种：青仁黑豆、黄仁黑豆、恒春黑豆。

　　近年来，由于黑色食品的营养价值与保健功能超过它的同类食品，加上抗病、抗衰老作用好，深受世人青睐。黑豆可分为乌皮青仁豆和乌皮黄仁豆。

　　乌皮青仁豆

　　因种皮乌黑、仁肉青色而得名。此品种所以名贵，主要是蛋白质、维生素、铁质等含量极为丰富，药用价值很高，在中医用药上属于滋补佳品。据中医药理记述，它有养阴补气，滋补明目，祛风防热，活血解毒，以及乌须发等药用。可内服，也可外用，单独食用有效果，与其他药物配合使用，作用更大。《本草纲目》中仅用乌豆作单方治病的处方就达59条之多。治病范围涉及内科、妇科、外科、五官科以及药物中毒等，用途广泛，通常作为清凉性滋补强壮药来应用。青仁乌皮豆因有这种功用，在国际市场上被列为紧俏物资，畅销于香港、东南亚、日本以及南美、北欧等国家和地区。

　　乌皮黄仁豆是从日本引入的一个品种，营养成份高，是蜜饯制作的上佳材料，深受日本人喜爱。

　　我觉得无论是青仁还是黄仁豆，都具有可观的药用价值和食用价值，都可用作发豆牙。依据如下：
　　无论选择哪种黑豆用于发芽，都要注意表皮十分光亮干净的种子是过于陈旧的，不能用的，因为新鲜的黑豆种子表面都有一层白色霜状的蜡质，而这种蜡质会随着贮藏时间的延长而逐渐减退变得光亮。种豆颗粒小，可大大减少投豆量，降低成本。无论是选用哪一种黑豆，其外观必须籽粒饱满、色泽新鲜、无碎烂破粒、无霉变。尤其是最好选用上一年收获的黑豆，因为刚刚收获的黑豆难以泡胀（有的四昼夜都泡不开），发芽势弱（有的三昼夜都不出芽），发芽率低（有时发芽率连40%都达不到）。