怎么辨别花甲死活？如何清理沙子？如何烹饪？

还能动就没死
　洗干净花甲的方法(一)
　　在水中放点盐，再滴几滴香油，然后把花甲放进去静止1小时，然后反复搅一搅，最后用清水冲洗干净即可。——这是因为盐的味道和香油的香味会使花甲张开，再一搅动就会合上，这样一开一合，里面的沙子也就吐出来了。
　　洗干净花甲的方法(二)
　　在清水里加小半碗醋，然后把花甲放里面泡养2小时左右，这样花甲里的沙子基本上也就吐干净了。
　　洗干净花甲的方法(三)
　　先将花甲洗干净，然后用筛子盛起，放在冰箱里1小时，这样花甲不但不会死，而且还全部张口吐出沙泥了。
　　洗干净花甲的方法(四)
　　把花甲放在铁容器里，大力的颠颠它们，这样花甲颠晕了，沙子就会吐出来了，反复几次很干净。另外也可以在水里放铁钉，让花甲在里面泡几个钟，这样也能够把花甲给洗干净。
　　花甲虽然好吃，但洗不干净吃着肯定也不放心，所以煮之前一定要把它们洗干净了!至于怎么样把花甲洗干净，就请大家参考上门的方法吧!
　　小贴士：洗花甲、让它吐沙的方法主要可以在水里加盐、加油、加醋、加铁器，但无论哪种方法，用水泡花甲的时候，水都不能太多，一般刚好过花甲就可以了，因为花甲的触角也要呼吸哦。
花甲虽然美味，但里面却有很多的沙子，怎么样才能把花甲洗干净呢？上面分享的四种方法，大家不妨一试。

香辣酱炒花甲（附快速处理沙粒方法）

2014-06-12 发自 iPhone客户端14160 浏览 | 819 收藏
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家常菜香健康食谱小吃肉类
花甲，肉质鲜美是属于物美价廉的海产品。它具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，有降低体内的胆固醇的功效。 很多朋友喜欢吃花甲但却因为它体内的沙子很难处理，需要提前浸泡几个小时的原因望而却步。 今天就教大家不用提前...(展开)
难度：切墩(初级)

主料

花甲500g

辅料

姜丝 小葱
香菜 郫县豆瓣酱
蒜末 生抽
生粉 植物油
香辣酱炒花甲（附快速处理沙粒方法）的做法步骤

1. 用清水将花甲外壳冲洗干净。今天去菜市场没买到花甲，这是沙甲哈。吃起来都差不多的。

2. 香菜和小葱清洗干净后切成小段。

3. 切姜丝和准备蒜末。

4. 勾芡：放生粉（淀粉）、小量生抽、清水。（生抽不要放太多喔）

5. 准备豆瓣酱（不要放太多，我只用了这个份量的一半）

6. 烧一锅清水，将花甲倒进锅内。

7. 等水开将每个花甲都打开时即可关火。（不要煮久了，不然肉都会脱落喔！）

8. 放入清水里。拿着花甲，用流动水一个一个的把肉里面的沙子冲洗干净！这步要细心，不然吃的时候就会有沙子！

9. 冲洗好后沥干水分，就可以准备炒了。

10. 热锅热油将姜丝和蒜末爆香

11. 放入花甲炒30秒

12. 放入少量豆瓣酱（如果不能吃辣，可选择不辣的豆瓣酱，或者省略此步骤）

13. 放入少量清水将豆瓣酱炒均匀后放入葱段和香菜段。

14. 炒均匀后放入勾芡汁。试一下咸淡，我是没有再放盐因为豆瓣酱和生抽有盐。

15. 将酱料都炒拌均匀即可出锅了。

16. 成品图哈！味道很赞！
小贴士
没有加盐，因为放了郫县豆瓣酱和生抽。

活的在水里会露出头部会动，至于沙子让它在水里多一点时间就会吐出来，烹饪方法是先用油爆炒姜碎、香怱、蒜头，然后放花甲一起炒就可以，如果喜欢放些辣椒

放铁盆里使劲颠几下