甘油三酯和胆固醇分别是人体的血脂中的一类，二者同属于脂肪酸，但在人体内作用不同，甘油三酯在人体内主要充当燃料的作用，胆固醇是人体内很多代谢的中间体，对人体有着重要作用。
您好
营养学中脂类主要有甘油三酯、磷脂和固醇类。食物中的脂类有95%是甘油三酯，5%为其他脂类。脂类包括脂肪和类脂，脂肪包括脂和油，它们都是由碳、氢、氧三部分组成，先组成甘油和脂肪酸，再由甘油和脂肪酸组成甘油三酯,即“中性脂肪”。平常生活中的食用油就属于脂和油。而类脂是与脂和油类似的物质，种类很多，包括：卵磷脂、胆固醇、神经磷脂和脂蛋白。简单的说胆固醇是人体中主要的固醇类化合物。
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