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辣白菜酸了能吃么

2025-02-11 17:25:53

推荐回答（5个）

回答1：

辣白菜有酸味可以吃，辣白菜是一种朝鲜半岛的风俗发酵美食，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。

如果不喜欢辣白菜的酸味，可以用辣白菜炒饭，这样可能减少辣白菜的酸味，具体做法如下：

准备材料:辣白菜：100克、米饭：200克、鸡蛋：1个、小葱：1棵、油：适量、盐：适量。

一、辣白菜先用清水浸泡1个小时左右，然后切碎备用。

二、锅里放点油，把鸡蛋打散炒熟捞出。

三、另起锅倒入油烧热，放入辣白菜炒1分钟，最好放点辣白菜汤。

四、放入米饭翻炒均匀。

五、放入鸡蛋炒匀。

六、放葱，然后加适量的盐调味翻炒匀即可食用。

回答2：

辣白菜酸了是正常现象。如果觉得味道太酸，可以放酱汤里喝、炒辣白菜猪肉、辣白菜炒饭、辣白菜炖豆腐（加点猪肉）、包子馅儿。

时间长了（酸）的辣白菜可以做以上的料理，会很好吃，如果是刚做的辣白菜酸了的话，说明盐放的少，可以加盐。也有可能是储存的地方温度不够低，适当温度0-1度。

如果辣白菜发生腐败变质，也会导致发酸。引起辣白菜腐败变质的微生物有细菌、酵母菌和霉菌等，它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质，破坏细胞壁而进入细胞内部，使食品中的营养物质分解。食品质量降低，进而使食品发生变质和腐烂。

由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用后会引起食源性疾病。因此，变质发酸的辣白菜就不能食用了。

辣白菜酸了是能吃的。一般腌制辣白菜，2天室温下会变酸，冰箱的话大概1周。如果爱吃酸的话就多放几天，室温越高时间越短，十几度3天可能就发酸了，一定要密封的，时间越长越酸，但是放的时间不要太长了，不然会坏掉的，觉得味道正好了就放冰箱保存。

扩展资料：

辣白菜食用须知：

需细嚼慢咽：

辣白菜是大众化食品，人们几乎随时随地都能品尝到它爽口的味道，但辣白菜吃起来有些讲究，很多人却不知道。吃辣白菜需要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是，辣白菜含有多种维生素和酸性物质，只有细嚼慢咽，这些物质才能充分吸收利用。

食用方法繁多：

辣白菜酸酸甜甜，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉，辣白菜酱汤，辣白菜泡面，辣白菜炖豆腐，辣白菜拌饭等等一系列可口菜肴。是居家旅游的很好的健康美味食品。

营养价值：

辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和维生素B的吸收。

主要功效：

泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。

参考资料来源：人民网-韩国泡菜越酸越贵揭其是否致癌的真相

参考资料来源：百度百科-辣白菜

回答3：

辣白菜酸了可以吃，辣白菜本来就带有点酸味，只要是没有变质异味都是可以食用的。

辣白菜有朝鲜辣酱的独特味道，也有白菜本身的清脆，吃起来很爽口。辣白菜是一种发酵食品。辣白菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成，

它不但、是、辣、脆、酸、甜、味美、爽口，而且具有丰富的营养，是朝鲜族餐桌上不可缺少的主要开胃菜。

扩展资料

食用禁忌：由于泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，这是公认的致癌物质；并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关，家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚硝酸盐含量过高的问题。因而泡菜不宜多食。

营养价值：辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和维生素B的吸收。

主要功效：泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。

参考资料来源：百度百科-辣白菜

参考资料来源：百度百科-泡菜

回答4：

如果发酵的不是很厉害可以用清水清洗，再放入新鲜的辣白菜腌料就可以了，但要马上吃掉。如果发酵的很厉害，可以用清水泡两个小时，再抹上辣白菜腌料，另外需要多加糖（不要用糖稀）和生姜泥、粗辣椒粉（建议用朝鲜辣椒），不要放糯米粉和水果，要抹完就吃。一般来说，辣白菜在北方冬天的发酵期在15天左右，夏天在1-2天。

回答5：

是照着做韩国泡菜吧，是会酸的，很正常，当然能吃了。就如同四川泡菜也一样的。吃法很简单了：1.放糖炒。2，什么也不要动，现在不正是冷吗？吃火种正好，放到里面涮下很开胃，也去油。3.烧酸鱼汤也很棒的。4.早上一杯牛奶+面包或馒头夹辣白菜，那也很OK的了。

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