吃素能长寿？

身边误区：

　　不少老年人为预防高血压、动脉硬化等疾病，往往会禁食荤食，只吃素食。其实这样做是不当的，对身心健康有害无益。

分析：

　　人体出现各种衰老现象，如头发变白、牙齿脱落及各种心血管疾病的发生等，都与身体对锰元素摄入不足有关。研究发现，缺锰不仅会影响骨骼的正常发育，还会引起周身骨痛、驼背无力、骨折等病症发生。而且缺锰还会出现智力迟钝、感应不灵。一些植物性的素食中虽然含有锰元素，但很难被人体吸收；相反，肉类食物中虽含锰元素较少，但易被人体吸收利用，适当吃肉是身体摄取锰元素的重要途径，老年人还是应适当吃些荤食的。

　　而且，食物中除豆类含有丰富的蛋白质外，其他素食中的营养素多不全面，有的还不以被人体吸收。而要有充沛的精力，每天就必须摄取适当的蛋白质和脂肪，而荤食恰好能补充这一不足。

支招：

　　古人有“五谷为养，五富为益，五果为助，五菜为充”的记载，就是说明人体所需的食物不是单一的，必须以肉类、谷类、水果及蔬菜等搭配起来食用，才能健康长寿。所以，老年人最理想的饮食应是荤素兼备，合理搭配，平衡膳食。

解难：

　　问：老人每天的膳食搭配应该遵循怎样的比例比较科学？

　　答：营养学家认为，无论是素食还是荤食，都不如杂食获得的营养全面。要荤素搭配、比例适当才能健康长寿。人类合理的饮食结构是谷物豆类、蔬菜水果与肉食之比为5:2:1，即植物性食物与动物性食物最佳比值为7:1。