亚硝酸钠有什么作用

亚硝酸钠是一种工业盐，属于胺类，分子式NaNO2,为白色或微黄色斜方晶体，虽然和食盐氯化钠很相像，但有毒，不能食用，并且是致癌物质。易溶于水和液氨中，水溶液稳定，微溶于甲醇、乙醇、乙醚。可从空气中吸收氧气，变成硝酸钠，既有还原性，又有氧化性。用于织物染色的媒染剂，丝绸、亚麻的漂白剂，金属热处理剂，钢材缓蚀剂，氰化物中毒的解毒剂，实验室分析试剂，在肉类食品加工中用作发色剂、放微生物剂、防腐剂。

亚硝酸钠
（
NaNO2
）是一种无色或浅黄色的晶体，有咸味，外观类似于食盐（NaCl）。亚硝酸钠的毒性很强，误食0.3
g～0.5
g，就会中毒，10分钟后就会出现明显的中毒症状，如呕吐、腹痛、
紫绀
、呼吸困难等。甚至抽搐、昏迷，严重时还会危及生命。
亚硝酸钠：亚硝酸钠主要用于染料、医药、印染、漂白等方面；由于其具有增色、抑菌防腐作用，多用于熟肉食品的发色添加剂。
按GB1907国标生产作为
食品添加剂
，按GB2760规定量添加，肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0.05g/kg；肉制品不得超过0.03g/kg。
世界食品卫生科学委员会1992年发布的人体安全摄入亚硝酸钠的标准为0～0.1mg／千克体重；若换算成
亚硝酸盐
，其标准为0～4.2mg／60千克体重，按此标准使用和食用，对人体不会造成危害。
亚硝酸钠有毒，过量食入的毒副作用是麻痹血管运动中枢、
呼吸中枢
及周围血管，形成高铁血红蛋白。
急性中毒
表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部紧迫感以及呼吸困难；检查见
皮肤粘膜
明显紫绀。严重者
血压下降
，昏迷、死亡。
另外亚硝酸钠在人体内也会生成
致癌物质
.新淹制的泡菜中也含有亚硝酸钠(所以泡菜最好在淹制后的15天以后食用,当中的亚硝酸盐含量会逐渐降低).
这个应该是属于受国家管制的化工用品,估计一些化工用品商店会不会有.

亚硝酸钠是亚硝化剂，能生成亚硝基肌红蛋白，有发色作用，求采纳呀！

防腐，提亮肉制品的颜色