炸鱼好吃的技巧是什么你？怎么做才能鲜香酥脆？

无论是是用淀粉还是面粉，炸出来的鱼放凉了都是很硬很腥的。下面我就来告诉大家一个炸鱼最好吃的方法，炸鱼时，别再用淀粉和面粉，一步错步步错，导致鱼发硬不脆还不香，用这种方法炸出来的鱼酥香好吃，放凉也不腥，喜欢吃炸鱼的可以进来学一下，以下是炸鱼的详细做法。

【食材】

：鱼，粘米粉，啤酒，料酒，食用油，葱姜，胡椒粉，十三香，食用盐等

【炸至方法】

第一步：先来调一下面糊，首先在锅里倒入半碗粘米粉，然后倒入适量的清水搅拌均匀，搅成黏稠的老酸奶的状态然后开小火不断的搅动，大约熬一分钟左右，倒入适量的啤酒，搅拌均匀之后再放点粘米粉再来点清水继续搅拌均匀，最后来点泡打粉搅拌均匀，这样面糊就调好了。炸鱼好吃有技巧，不用淀粉，不用面粉，用粘米粉炸鲜香酥脆，放凉不腥。

第二步：再来处理一下鱼，将鱼鳞刮干净，里面的内脏和附在鱼肚上面的黑膜都要清理干净，否则会发苦，全部清理好之后将它反复清洗干净，将处理好的鱼放在一个大盆中加入适量的料酒，葱段和姜片，加入一勺盐，适量的胡椒粉，搅拌均匀之后腌制20分钟，让它入入味。

第三步：将腌好的鱼全部挑出来，放在刚才调好的面糊中滚一圈，使每一块鱼的上面都裹上一层面糊。

第四步：锅中倒入油，油温升至5成热的时候将裹好面糊的鱼下锅炸，炸至定型之后翻面，中间要不断地翻面，翻面的时候要轻轻地翻，一直炸至鱼两面金黄的时候捞出来控油，就可以吃了，酥香好吃的炸鱼就做好了。炸鱼时，别再用淀粉和面粉，一步错步步错，导致鱼发硬不脆还不香，用粘米粉来炸鱼，鱼更香更好吃。

炸鱼好吃有技巧，不用淀粉，不用面粉，用它炸鲜香酥脆，放凉不腥，这就是我带给大家的炸鱼的方法，不用淀粉，不用面粉，用粘米粉和啤酒调成面糊来炸，炸出来的鱼鲜美酥脆，放凉也不腥。很多人都用淀粉和面粉来炸，一步错步步错，导致鱼发硬不脆还不香。

炸鱼的秘诀：打造鲜香酥脆的美味
想做出令人垂涎欲滴的炸鱼吗？掌握以下技巧，让你轻松炸出鲜香酥脆的美味，让你成为炸鱼达人！
选材至关重要
炸鱼首当其冲的就是选材。新鲜度是关键！选购时，挑选中型大小、肉质紧实的鱼，比如巴沙鱼、罗非鱼或鳕鱼。新鲜的鱼眼睛清澈，鱼鳃呈鲜红色，肉质有弹性，闻起来有清新的海水味。
调味去腥
为了去除鱼的腥味，调味必不可少。先在鱼身上抹上少许盐和黑胡椒粉，静置15分钟左右，让调味料渗透入味。还可以加入些许柠檬汁或白葡萄酒，进一步去除腥味，增添风味。
裹粉的奥秘
要想炸出酥脆的外皮，裹粉是重中之重。传统裹粉法包括：面粉、鸡蛋和面包糠。将鱼块裹上面粉，轻轻拍掉多余的面粉。接着，将鱼块浸入打散的鸡蛋液中，确保完全包裹。均匀地裹上一层面包糠，按压紧实。
油炸的诀窍
现在最关键的时刻到了——油炸。选择耐高温的油，比如菜籽油或花生油。油温控制在180-190摄氏度最为合适。当油烧至冒烟时，就可以开始炸鱼了。将鱼块小心放入热油中，保持油温稳定，避免温度过低或过高。
控制火候和时间
炸鱼火候和时间至关重要。中小火慢炸，让鱼肉慢慢熟透，防止外焦里生。根据鱼块的大小，一般炸5-8分钟即可。炸的过程中，用筷子轻轻翻动鱼块，确保受热均匀。
沥油和摆盘
炸好的鱼块捞出后，一定要沥干油分。放在厨房纸上吸走多余的油脂，这样可以保持外皮的酥脆。摆盘时，可以搭配上你喜欢的酱料，比如塔塔酱、番茄酱或柠檬汁，点缀上新鲜的香*或蔬菜，让你的炸鱼更加诱人。
掌握了这些技巧，你就能轻松做出鲜香酥脆的炸鱼了。快来试试吧，享受这道美味佳肴带来的味蕾盛宴！

首先想让炸鱼更加鲜香酥脆，在腌制的过程中加入十三香，料酒，姜，蒜这些，另外就是炸的程度面糊的稀度需要掌握好，（油温在7成热的时候，将沾满面糊的鱼放入油中，炸定型之后捞出，再等油温升高后，再将鱼放入锅中，等颜色变深后，快速捞出这样炸出来的鱼，就非常的美味诱人）

油炸，将洗净的小鱼裹上一层淀粉，（鱼头可要可不要）淀粉中打一个鸡蛋调匀，加入少许盐和鸡精，待锅中油温大概烧至六七十度（油温过高不易掌握，鱼会糊）然后将鱼下锅，炸至金黄色即可出锅，这样炸好的鱼就可直接食用了。也可根据个人口味来作其它烹调，如麻辣油炸做法。做麻辣小杂鱼前要先将洗好的小鱼用蒜泥、姜片、葱、生抽以及料酒腌制15至30分钟，然后再用上述步骤裹上面粉下油锅炸至七八成熟出锅，将炸鱼的油倒出大部分，留少许锅中放入干红椒、花椒、桂皮等爆香，再将鱼倒入锅中翻炒片刻即可，这样油炸的小鱼外酥里嫩，口感十足。

炸鱼要想好吃，秘制的酱汁必不可少。要想鲜香酥脆，炸之前可以先把鱼裹上淀粉沾点水再裹上面包糠。