松蘑有几种可以食用

松蘑肉质肥厚，味道鲜美滑嫩。不但风味极佳、香味诱人，而且营养丰富的食用菌。虽然松蘑也称为松菇，但它和有“食用菌之王”的美称的松茸不是同一种菌。

　　物以稀为贵，但是最珍贵的还是不可复制，不可人工制造。天生天养，能不能遇到，一切看天意。有一种珍贵的野生菌松蘑，它不能人工培植，除了一般蘑菇需要的水分、温度外，它对于邻居也的选择也很苛刻，必须是具有风骨的松树、松树跟才行。

　　如此有个性又有风骨的松蘑，正如不能驯养的物件，让人想而不得，得而少之，但是偏偏价格不贵，这真的让人欲罢不能。本期食材档案即将为大家隆重介绍松蘑这种野生菌。

　　食材档案

　　名称：松蘑

　　别称：松菇、山蛾子、血红铆钉菇、松伞蘑、松钉蘑、松树伞

　　性味：味甘、性温

　　分布区域：东北、华东、陕西、台湾、广东、西藏、黑龙江、吉林、安徽 湖北

　　生态环境：海拔700到500米的半阴坡的松林

　　松蘑的生长环境为海拔700到500米的阴坡或半阴坡的松树林中。松蘑肉质肥厚，味道鲜美滑嫩。不但风味极佳、香味诱人，而且营养丰富的食用菌。虽然松蘑也称为松菇，但它和有“食用菌之王”的美称的松茸不是同一种菌。

松蘑的产地分布

　　松蘑主要分布于东北、西南及安徽、台湾、西藏等地，吉林长白山是重要产地。一般的油松、黑松、红松林中或针阔叶混交林中地上都有生长。松蘑的成熟期在6～8月，无论新鲜的还是干的松蘑，皆奇香扑鼻。主产河北北部山区及辽宁西北部山区，两地松蘑产量占国内松蘑市场总量的80%。菌盖发红，菌柄金黄，具有极高的营养价值，风味绝佳。

松蘑的营养功效

　　松蘑的肉质细嫩，菌香郁浓，口感滑嫩，是宴会上稀有佳肴。松茸菌营养丰富，还具有较高的药用价值。松蘑中含有铬和多元醇， 松蘑内的抗氧化矿物质还可以抗肉瘤，中医认为，松蘑具有强身健体、益肠健胃、止痛理气、化痰、止痛、驱虫、抗癌和治疗糖尿病的功效。常吃松蘑可增强机体免疫力，防止过早衰老等功效。松蘑中含有相当量的维生素E，经常食用松蘑，有美颜健肤的功效。松蘑有很好的抗核辐射作用。据俄罗斯研究发现，松蘑能在遭受过核污染的地区很好地生长，而其他生物的生存则不那么乐观。

　　中医认为，松蘑具有强身健体、益肠健胃、止痛理气、化痰、止痛、驱虫、抗癌和治疗糖尿病的功效。常吃松蘑可增强机体免疫力，防止过早衰老等功效。

松蘑的食用价值

　　松蘑菌肉肥厚，香气浓郁，味道鲜美，是一种名贵的野生食用菌。在西藏地区群众将此菌火烤后蘸盐吃，味道也很好，此菌在日本视为菇中之珍品，经济价值很高。松蘑鲜食，可供烧、炒、配肉烹调菜肴或做汤等。但是目前市场上最常见的是松蘑干货，俗称“峨子“。

松蘑的烹饪要点
　　松蘑干放到温水里浸泡40分钟，使蘑菇充分吸收水份。切记洗蘑菇的时候不要用力，避免营养流失。在做菜的时候蘑菇要把水分晾干，这样才更有味道。炖菜时要后放盐，不然蘑菇会非常的咸。

松蘑的做法
　　松蘑在东北地区是常用的食材，一道东北家喻户晓的小鸡炖蘑菇，里面的蘑菇就是松蘑。