港式鸳鸯奶茶
鸳鸯奶茶的特点是奶香中融入咖啡香,奶茶中牛奶的部分用淡奶油口感更佳!红茶、奶和咖啡的最佳比例是1:1:1。
1.取一口锅,放入水煮开;
2.将红茶放入杯中,冲入沸水,泡5分钟,过滤出红茶汁;
3.将淡奶油倒入冲泡好的红茶中,充分搅拌均匀制成奶茶;
4.将纯咖啡粉倒入茶杯中,冲入沸水,搅拌均匀;
5.将调好的奶茶倒入咖啡中,再放入细砂糖混合均匀即可。
蒙古咸奶茶
蒙古奶茶在蒙古语中被称作“苏台切”,是在煮好的红茶中,加入鲜奶制成。蒙古奶茶具有浓郁的奶香味,绵甜带咸,十分可口。
1.放适量水,将茶煮开;
2.把鲜奶倒入茶中,再次煮开;
3.把煮好的奶茶过滤;
4.加入少许盐和一小块黄油,还可以加入适量炒米。
丝袜奶茶
丝袜奶茶也是经典款的港式奶茶,把煮好的锡兰红茶用一个尼龙网先行过滤,然后再加入奶和糖。过滤,除了滤走茶渣以外,也使红茶更香滑。据闻最初发明之时,的确是用丝袜来过滤的,后来原创人(兰芳园茶餐厅林先生)使用特制白布袋,但大部分人都会用一个尼龙网镶在一个金属框架内。
1.把红茶放在锅里煮沸,重复几次,尽量把茶煮透;
2.把煮好的茶通过尼龙网过滤;
3.杯子里放三分之一的奶,把茶壶举高,冲泡
4.可以根据自己的口味加适量的糖。
英式奶茶
英式奶茶可以算是奶茶的鼻祖了,它的不同之处在于添加了巧克力酱、蜂蜜、白兰地酒和肉桂粉,十分香甜诱人。
1.红茶包用热水冲泡出一壶茶,然后加入牛奶;
2.在壶中倒入巧克力酱,并用长匙稍微搅拌几下,再添加1汤匙蜂蜜;
3.将奶茶煮沸,转以小火煮2分钟;
4.陆续加入1/2汤匙的白兰地及肉桂粉,调和均匀后将奶茶过滤至杯中。
台湾珍珠奶茶
珍珠奶茶是源于台湾,以加入各种粉圆和口味的变化取胜,正宗的珍珠奶茶的珍珠很Q,很有嚼劲。冷热都很赞!
1.袋装黑珍珠放在锅里煮,边搅动边煮,差不多10分钟,不要煮太久。时间上可以参考包装上的建议,每种珍珠的时间可能会不一样;
2.把红茶和少量茉莉花茶倒在锅里煮沸,重复几次,过滤出锅;
3.把珍珠,茶,奶,冲泡在一起,加一些糖。
秋天制作奶茶,我也选了时令的食材,不用煮红茶包,是不是也曾因为想喝奶茶而买红茶包呢?小编分享一杯没有“茶水”的奶茶吧。
宅家下午茶,有香芋有牛奶,粒粒Q弹,香浓味美,无糖也抢手。荔浦芋头也被称为香芋,它不仅可直接蒸煮食用,入菜、制作糕点小吃皆受欢迎。
这一次,小编将用它来制作奶香浓郁,有粒粒Q弹珍珠的珍珠香芋奶茶,没有加糖,没有香精,健康无添加,奶香浓郁,比店里的还抢手。
珍珠香芋奶茶中,如果有奶盖搭配就更好了,恰好家中没有淡奶油了,但也没关系,小编这样随手搭配也无比诱人,朋友们也可按照自己喜欢的来搭配,比如可可球、多维滋、水果、巧克力、果酱等,味道可多样化。接下来分享详细做法,感谢大家支持。
珍珠香芋奶茶:荔浦芋头、黑珍珠30克、牛奶250ml(一杯量)
第1步:荔浦芋头去皮,切块,上锅蒸熟;荔浦芋头,去皮切块过程中,需要戴上手套,和山药一样,以免引起皮肤过敏;
第2步:黑珍珠开水入锅,煮至浮起后,捞出过冷水待用;
第3步:将蒸熟的荔浦芋头,一次大约可加50克到破壁机中,加入纯牛奶,加入的食材不超过最高水位线即可;
选“果汁”按键即可,如果需要加热,可选米糊键,米糊可加热,也搅拌;或者牛奶加热之后再加入到破壁中搅拌也可以;
第4步:取玻璃杯,加入煮好的黑珍珠,一次可以制作1大杯,两小杯;黑珍珠30克--50克,两人份,用量随意,可多可少;
第5步:最后,加入搅拌好的香芋奶、加入可可球、猕猴桃,一杯好看好喝的香芋奶茶杯就做好了。
厨房小窍门:芋头去皮冷冻保存,随取随蒸,不用解冻,香芋奶杯也可随时制作,用牛奶和香芋搅拌细腻即可;芋头去皮切块过程中,需要戴上手套;香芋奶茶可冷可热,可以加热牛奶后再进行搅拌即可。
用料
英红九号茶叶 18克
纯牛奶 500克
水 400克
糖 10克
自制奶茶的做法
英红九号红茶
先将红茶叶冲洗一下,水滚后加入红茶,关火焖一分钟
然后加入纯牛奶,我用了全脂的欧德宝纯牛奶,感觉不错,再加糖,煮开后,小火煮3分钟左右,煮到显茶色比较深时隔茶渣,奶茶就煮好了,非常简单
很香滑
小贴士
喜欢更甜,可加多些糖,我这个加10克,个人认为刚好,太甜我不喜欢
想学奶茶制作,可以来安徽新东方烹饪学校,师资力量强,教学市场上流行产品,创业开店提供扶持,迅速开店。