煎饼卷菜，怎么做呢？

居家做饭其实没什么定数，只要大的方向不变，小的细节尽可自行DIY。

煎饼、饼卷菜、是大家熟知的家常美食，粗粮细作更是现今倍受人们青睐的健康吃法。

我今天和大家分享的这道煎饼卷菜，作为一道快手早餐着实不错，有兴趣的朋友可以一试身手。

1.黄豆面少许，（玉米面、高粱面、荞麦面等都可以)先用开水烫一下，再倒入三倍的小麦面粉，少许的食盐，加适量清水，搅拌成做煎饼的面糊；准备生菜、黄瓜、火腿肠、紫甘蓝；2.把火腿和黄瓜切成条，紫甘蓝切丝；火腿可以油煎一下；熬酱用的各种酱料：准备黄豆酱、蒜蓉辣酱、郫县豆瓣酱、八角粉、孜然粉、花椒粉；

3.炒锅倒入食用油，放入几粒冰糖，开火炒化，倒入三种酱料，各种酱料的比例1：1：1即可，不停地翻炒，再倒入八角粉、孜然粉、花椒粉，续入大半碗开水，中小火熬制到浓稠即可；电饼铛预热，倒入搅拌好的面糊抹匀；4.面糊基本凝固时候打入一枚鸡蛋，用铲子打散抹匀饼的表面，（此时可以撒一些黑芝麻。我是准备好了芝麻忘记放了。）鸡蛋凝固时候翻面继续烙制；此时可在饼的表面刷一层熬好的酱汁；

5.依次摆入生菜叶子、紫甘蓝丝、黄瓜条、火腿条，卷起来；用刀切成两半，方便食用；6.搭配一碗黑芝麻米糊，这样的早餐能量足足的！

温馨提示：

熬好的酱料平时做煎饼、做鸡蛋灌饼等都可以用；卷饼的菜可以根据喜好随意增减调换。

晚上临睡前做好面糊或者面坯，洗干净配菜，第二天早上便可以很节省时间地吃上可口的早餐。

小贴士：1、面糊一定不能太稠，要不然放入锅中用刮板摊的时候会全跟着刮板跑的。2、玉米面和白面的比例也没有那么严格，看自己口味吧，也可以不用玉米面或将玉米面换成别的杂粮面的。3、煎饼做出来不是很软的。

拌好面糊，小火倒入油，倒入少量面，摊至一面成型，轻轻翻过面，煎至两面金黄，刷上黄豆酱或者其他酱，加入自己喜欢吃的菜，卷起来即可。

面粉加入鸡蛋和水搅成面糊后，下锅摊成薄饼，然后饼内刷上肉酱，裹上自己喜欢的菜就可以了。

先用油把饼煎好，再卷上自己喜欢吃的菜，再放上调料。