红烧肉：将油烧滚后放入白糖，等白糖在锅里变成黑褐色的时候下入肉并且翻炒上色，再放入料酒，大料，香叶，草果，盐辣椒等翻炒，炒出香味后加入开水慢炖一个半小时就可以了。非常好吃，肥而不腻。
水煮鱼（水煮鱼最好是鲶鱼，鲶鱼肉肥，刺少）
把鱼骨肉分离，切成小块。然后将油烧滚后放入大量花椒粒和干辣椒炝锅，再放入草果，大料，香叶，葱段一起炝锅，等炒出香味的时候放入在超市买的火锅底料，不停的翻炒，炒几分钟出来香味后加入水。慢火煮十分钟煮出汤的香味后下入鱼，豆芽，海带等你喜欢吃的菜。等都煮好后倒入盆中，在喷上洒上花椒粒和辣椒，烧滚油浇到上面就可以吃了。水煮鱼又麻又辣，很过瘾，很好吃。
炝锅鱼。炝锅鱼是先将蒜苗，芹菜，青笋煮熟放入盆里，再把鱼煮熟放入盆里。烧大量油，将葱姜蒜沫，大量花椒和辣椒放入锅里炝出香味放入盐，倒入盆中就可以了。
鱼汤。把鱼放入凉水中放入鲜姜片和盐煮熟后洒如香菜和葱花，简单好吃。里面也可以放入豆腐。
你试试吧，这都是我的拿手好菜，非常好吃的。
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