牛肉水饺的做法怎么做好吃

白萝卜牛肉水饺

用料  

牛肉    500克    

白萝卜（水萝卜）    500克    

姜末    30克    

葱末    30克    

花椒粉    5克    

料酒    2大勺    

生抽    2大勺    

老抽    1小勺    

食用油    2大勺    

香油    2小勺    

盐    适量    

面粉    500克    

水    300克    

白萝卜牛肉水饺的做法  

• 将牛肉用绞肉机绞成牛肉末，或用刀剁成肉末，加入料酒，姜末，葱末，花椒粉，老抽，生抽腌制20分钟待用。

  

• 家里如果有绞肉机，就将白萝卜切片绞碎，绞的时候会出好多萝卜水，千万不要倒掉。如果没有绞肉机，就将萝卜切丝，剁末，加入一勺盐，腌制15分钟，萝卜就会出好多萝卜水，萝卜水千万不要倒掉后面要用来加入馅中的。

  

• 然后先将萝卜中的萝卜水捏出来，加入牛肉中，顺时针搅拌均匀，多搅一会，将萝卜水均匀的打入牛肉中，一般500克牛肉至少要打入100克萝卜水，这样才可以保证在不用嫩肉粉的情况下、牛肉馅变得鲜嫩。如果萝卜水不够可在加适量清水。然后拌入萝卜，加一大勺油，两小勺香油，适量盐搅拌均匀，牛肉馅就做好了待用。

  

• 面粉中一点一点加入水，和一小勺盐，和成较软的面团，一定要静止醒20分钟以上。然后、搓成条、切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。（都说软面饺子硬面面条，所以饺子面和的稍软一些，要加一小勺盐，饺子皮煮的时候不容易煮烂，吃起来不会粘口，反而劲道很Q）

  

• 然后包入馅，用你习惯的手法包成饺子。

  

• 锅中放水，烧开，下入饺子，从锅底推动饺子，防止粘底，盖上锅盖，开锅后加一碗凉水，开次开锅后，揭开锅盖，煮到饺子全部浮起来，完全熟即可。

  

小贴士

1注意这个方子中的萝卜是不！焯！水！的！就是为了保持萝卜的原味！做出的牛肉馅饺子味醇回甜！
2如果没有绞肉机，用手切成萝卜丝要加一勺盐才可以腌出水份，然后捏出萝卜水待用，等拌入馅的时候，一定要再酌量再加盐，因为萝卜水中已经有适量盐了！
3都说软面饺子硬面面条，所以饺子面和的稍软一些，一勺盐，饺子皮煮的时候不容易煮烂，吃起来不会粘口，反而劲道很Q。

芹菜牛肉水饺

用料  

芹菜    

牛肉    

大葱    

花生油    

香油    

食盐    

鸡精    

花椒    

芹菜牛肉水饺的做法  

• 面粉加一个鸡蛋加温水和成面团，醒发一个小时。

  

• 大葱洗净切段

  

• 温水泡花椒

  

• 大葱切末

  

• 过滤花椒水

  

• 牛肉馅打进半碗花椒水

  

• 大量顺时针搅拌

  

• 肉馅加入葱末

  

• 加入食盐

  

• 适量鸡精

  

• 再加入花生油

  

• 香油少许

  

• 最后加入生抽

  

• 芹菜洗净控水

  

• 切成细丁

  

• 加入肉馅搅拌均匀

  

• 喷香肉馅做好了

  

• 包饺子

  

• 排好队小胖猪

  

• 出锅开动

  

用料  

芹菜    牛肉    大葱    花生油    香油    食盐    鸡精    花椒    

芹菜牛肉水饺的做法  

• 面粉加一个鸡蛋加温水和成面团，醒发一个小时。

  

• 大葱洗净切段

  

• 温水泡花椒

  

• 大葱切末

  

• 过滤花椒水

  

• 牛肉馅打进半碗花椒水

  

• 大量顺时针搅拌

  

• 肉馅加入葱末

  

• 加入食盐

  

• 适量鸡精

  

• 再加入花生油

  

• 香油少许

  

• 最后加入生抽

  

• 芹菜洗净控水

  

• 切成细丁

  

• 加入肉馅搅拌均匀

  

• 喷香肉馅做好了

  

• 包饺子

  

• 排好队小胖猪

  

• 出锅开动

材料
水饺皮300g，牛肉250g，肥肉30g，青葱150g，蒜末10g，香油少许，盐1小匙，鸡粉1小匙，米酒1大匙，太白粉少许，胡椒粉少许
做法
1.牛肉、肥肉各剁碎；青葱洗净沥干水分后切末备用。
2.取一大容器放入作法1的牛肉及调味料一起搅拌均匀，以保鲜模覆盖后放入冰箱冷藏腌渍约20分钟。
3.取出作法2腌渍好的牛肉馅，放入作法1的牛肉和其余材料，一起搅拌均匀并摔打至肉馅呈现黏性成牛肉内馅备用。
4.取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法3的牛肉内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。
5.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入作法4包好的牛肉水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。
6.于作法5锅内加入一量杯水，待水滚沸后将牛肉水饺捞出即可。

主料：牛肉馅适量

辅料：胡萝卜适量、大葱适量

配料：盐适量、味精适量、姜粉适量、胡椒粉适量、五香粉适量、酱油适量、料酒适量、香油适量、花椒适量

私房牛肉水饺的做法步骤

• 

  1

  原料：三肥七瘦牛绞肉、胡萝卜、大葱。

• 

  2

  配料：盐、味精 、姜粉、胡椒粉、五香粉、酱油、料酒、香油。

• 

  3

  饺子皮（家里没有饺子粉了，偷懒去市场买了饺子皮，个人认为还是自己和面、赶皮包出的饺子好吃，下次分享《私房熟肉饺子》的时候我会自己和面、赶皮。）

•  
  

  4

  锅中放入水和花椒，大火烧开然后转小火扣盖煮十分钟，关火扣盖一边焖一边晾凉。

• 

  5

  这就是我家的秘密武器——花椒水。

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  6

  牛绞肉中放入切碎的胡萝卜、大葱，放入适量姜粉、五香粉、酱油、料酒、盐、味精、香油，一边顺时针搅拌一边少量多次倒入花椒水直到搅拌成滑嫩的牛肉陷。

• 

  7

  拿一个饺子皮，放入适量牛肉馅包起来，自己一个人拍照无法多出第三只手，所以没法拍捏饺子的照片。

• 

  8

  这就是我包好的饺子，包好后就可以下锅煮了。

• 

  9

  这就是煮好的牛肉胡萝卜馅水饺。

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  10

  由于放入了花椒水，所以牛肉非常软嫩，胡萝卜也大大提升了饺子的鲜甜味道，大家都试试吧！

来自 美食天下 小贝是只猫 的作品

用料  

芹菜    牛肉    大葱    花生油    香油    食盐    鸡精    花椒    

芹菜牛肉水饺的做法  

• 面粉加一个鸡蛋加温水和成面团，醒发一个小时。

  

• 大葱洗净切段

  

• 温水泡花椒

  

• 大葱切末

  

• 过滤花椒水

  

• 牛肉馅打进半碗花椒水

  

• 大量顺时针搅拌

  

• 肉馅加入葱末

  

• 加入食盐

  

• 适量鸡精

  

• 再加入花生油

  

• 香油少许

  

• 最后加入生抽

  

• 芹菜洗净控水

  

• 切成细丁

  

• 加入肉馅搅拌均匀

  

• 喷香肉馅做好了

  

• 包饺子

  

• 排好队小胖猪

  

• 出锅开动