用料
鱼头一个
剁椒适量
生姜适量
蒜末适量
糖少许
鸡精少许
料酒少许
胡椒粉少许
盐一点点
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步骤 1
鱼头从下面剖开，一般买的时候可以叫杀鱼的直接剖好了，放在盘子里，用直接蒸鱼头的专用的盘子哦
步骤 2
剁椒加生姜和蒜末加上胡椒粉和少许白糖搅拌均匀待用，有条件可以炒制一下更香哦 鱼头上淋上料酒，均匀铺上之前炒制好的剁椒，放少许猪油，铺上几个生姜片，放几根小葱
步骤 3
蒸锅里放入适量的开水大火蒸制约18分钟左右，鱼眼突出基本就可以了哈 出锅后夹掉生姜片和小葱，用小勺子将四遍的汤轻轻舀起来均匀浇在鱼表面，撒上葱花，淋少许麻油就ok啦
小贴士
剁椒最好是炒制一下会更香，炒制的过程中尝一下，可以适量添加盐，因为剁椒本来就是咸的，不能放太多盐哈
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