1.含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化;2.含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆、鲜蚕豆，食用时一定要熟透变色;3.豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒。4、金针菜，也就是黄花菜，它的有毒物质秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
