主料
多宝鱼、红椒丝、葱、姜、葱姜蒜粉、生抽、老抽、料酒、盐、天添鲜[1]
折叠编辑本段做法
葱姜切丝备用，多宝鱼清理干净，在表面划几刀，方便入味
放入少许料酒，放少许盐，腌制多宝鱼半个小时
在鱼身上放葱丝，姜丝，上锅水开蒸15分钟即可，蒸好的鱼，倒掉蒸出来的汤，扔掉蒸鱼时用的葱姜丝，再重新在鱼身上摆放上新的葱丝、姜丝、朝天椒
在鱼身上倒蒸鱼豉油，把油烧滚热，倒在葱姜丝上即可
折叠编辑本段烹饪技巧
1、清蒸鱼最好选用新鲜的海鱼，像鲫鱼等腥味特别重的鱼不适合清蒸；
2、蒸的时间要根据鱼的大小来决定，我这个鱼1斤8两属于比较大的了，蒸了15分钟，蒸好的鱼，用筷子能轻松扎透；
3、蒸好的鱼要倒掉盘子里蒸出来的汤，这个汤比较惺不能要；
4、用滚油浇在葱姜丝上能激发出香气，能增添风味更佳好吃。
用盐、姜片、料酒将将（改2刀）的多宝鱼腌半小时放入水开蒸笼（锅）中计算时间为20分钟（其它鱼：鲑鱼、鲈鱼等10分钟即可）。将生抽和葱丝、姜丝均放在多宝鱼上，再将烧热的油（放几粒花椒）泼向清蒸好的多宝鱼上。色香（正）味美。
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