清蒸皖鱼的做法：1.新鲜皖鱼半条（清蒸最好用鱼腩那边）2.清洗干净，并在背上划几刀。用少许盐把鱼的正反面擦一遍（不用太多盐，因为后面放的酱油会多一些）3.放蒸碟上摆好，加些酒，撒上姜丝，大蒜腌制十分钟。4.上锅大火蒸上十分钟5.准备些葱丝，大蒜（不喜欢太重蒜味可以不再加），红椒丝6.蒸熟后，把配料撒上，淋上酱油，用一锅烧热油，把油淋鱼身上即可7.非常鲜美的清蒸鱼就可以上桌了8.非常鲜美的清蒸鱼就可以上桌了
