洋酒的问题

　　酒的分类

　　所谓洋酒，说的是西方人的酒。西方人与中国人一样，对酿酒、存酒和喝酒有着悠久的历史以及特殊的文化。洋酒品种繁多，分为不同的种类。专业的酒业人员与普通人对洋酒的分类不同。这里只介绍一般的分类。
　　洋酒大致上分为白兰地，威士忌和葡萄酒三大类为主要部份，另外还有较次要的力娇酒和金（酒）伏（特加）钵（酒）等。

　　马爹利 是MARTELL的翻译。

　　马爹利酒有以下分类：

　　金王马爹利： Cognac L'or De Martel

　　极品马爹利： Martell Cognac Gobelet Royal
　　马爹利XO： Martell Cordon
　　蓝带马爹利：Martell Cordon Blue
　　名仕马爹利 ：Martell Noblige
　　金牌马爹利： Martell V.S.O.P

　　至於其他洋酒鉴于这里篇幅有限，简单介绍主要三大类酒。

　　白兰地：水果酿酒，用的是葡萄。葡萄原料的质量是白兰地酿造的关键之一。用来酿造白兰地最好的葡萄产自于法国干邑省。所以最好的白兰地叫"干邑白兰地"。由于白兰地用水果制成，对人体有一定的益处。白兰地的色和香味主要来自于储酒时的橡木桶，而"味"则主要靠葡萄及蒸馏。

　　白兰地的酒杯：享用白兰地，要用白兰地酒杯。该酒杯大圆形，大肚窄口，稍有高脚。这些特殊的设计绝对是为了充分享用白兰地而作的。要充分享用白兰地，"闻"是享受的主要部份。当白兰地倒入窄口大肚的白兰地林子后，让酒的香味尽可能长时间的留在杯内，以便慢慢享受。窄口就起到这个作用。那么大肚是为了什么呢？白兰地的酒精成份不到40度，属低酒精酒，散发较慢，为了充分享受，喝酒时需手握酒杯悠悠晃动，以扩大酒与空气的接触面，增加酒香味的散发。大肚子酒杯内的空间就是为了这个目地。大肚杯的另一个作用就是让手可以充分接触酒杯，捧着杯子，而手的温度又使杯内的白兰地稍稍加温，增加香味的散发。

　　白兰地的享用：享用白兰地的最好方法是不加任何东西，我们叫"净饮"，可以完全品赏白兰地，尤其是干邑白兰地的醇香。很多人喜欢加冰块，这是各人的口味不同。倒在杯子里的白兰地以一盅司为最适宜。可以把大肚子林横放于桌上，而白兰地不溢出为准。

　　威士忌：威士忌是用大麦或小麦或玉米或是用大麦、小麦、玉米渗合一起酿造的，属粮食酒。苏格兰出产的威士忌最好。由于粮食制酒，威士忌有较强烈的酒精味。在中国人说来，就是喝了威士忌容易火气大。虽然这样，奇怪的是越是热带地方，喝威士忌的人越多。泰国就是一个好例子，像他们嗜辣的一样，越热越要吃。威士忌的主要特点是将大麦发芽后用火烘烤，然后再发酵做酒。因此，威士忌有一股浓烈的烟革味。

　　威士忌的酒杯：酒杯呈圆桶型，矮矮的个子。特点是杯底很厚。这是因为喝威士忌都要加冰的原故。三、四块冰块在里面晃荡，没有一定的厚度是不行的。所以，威士忌整个杯子的厚度要比白兰地杯厚得多。冰块在杯子里来回碰击玻璃所发出的声音非常美妙，如果在一个场合，人人都喝着威士忌的话，这种声音就是酒的交乐响。

　　威士忌的享用：享用威士忌加冰即可。一盎司可能太少，因此不少人叫DOUBLE。再加上三、四块冰慢慢享用，当然亦慢慢晃动，边听音乐边喝酒，可谓乐事也。

　　葡萄酒：葡萄酒纯用葡萄汁发酵而成。酒香味完全来自葡萄。因此好的葡萄酒具有浓厚的果香味。葡萄酒分为白酒、红酒和玫瑰酒。喝葡萄酒在西方人来说，就像我们中国人喝茶一样，为饮料的一种。另外，葡萄酒是西方人必不可少的佐食饮料。葡萄酒的一大特点是"干"（这是英文DRY的直译）。所谓"干"是酸的意思。葡萄酒有一定的酸度，以帮助消化。因此，在吃饭时喝些适量的葡萄酒，对消化、对身体都是相当有益的。正因为这样，葡萄酒的销量正在逐年上升，产量也不断上升。

　　葡萄酒的酒杯：酒杯分为红酒杯和白酒杯。白酒杯比红酒杯略肥胖些。两种均是高脚光身的玻璃杯。林身略比杯口大一圈。通常喝葡萄酒，手是握在高脚的地方，避免玻璃杯上留下手印以妨碍观察酒色。由于葡萄酒是低酒精度（9O- 12o），要充分用鼻子去鉴赏的话，必须轻轻的晃动酒杯，让酒也晃动，以达到酒香的进一步挥发。所以，酒杯里的酒只能倒到三分之二为最适宜。

　　葡萄酒的享用：喝葡萄酒当然不用加任何东西。一口喝的量稍大些，才能体会到该酒之特性。葡萄酒有干有甜，这是各人的选择。不过，当你喝了一段时间的干酒的话，便再也不会喝甜的酒了。吃饭时喝些葡萄酒，既助消化又开胃，对身体是有明显好处的。