鲍鱼红烧肉怎么做

鲍鱼有调经、润燥利肠之效，红烧肉能够补肾养血，滋阴润燥，热病伤津等功效。

鲍鱼红烧肉

做法

材料：五花肉、鲍鱼  葱、姜  八角、白酒、生抽、老抽、冰糖、食盐、蚝油

步骤

1、材料准备好，五花肉放清水里清洗干净。

2、五花肉切大块备用，鲍鱼清洗干净，用刀子将鲍鱼肉和壳分离，去除内脏，冲洗干净，在鲍鱼表面打格子花刀。

3、葱切段、姜切片，铁锅不放油，将五花肉的肥肉面向下摆放，小火加热，直到五花肉一面变黄，肥油渗出后，即可翻炒均匀，并将锅中的肥油倒出。

4、向锅中加入老抽3小勺、生抽1小勺，让每一块肉都均匀沾上颜色，加入葱姜和八角，加入白酒1大勺，加入开水半锅，放1大块冰糖调味，大火烧开转小火炖。

5、小火炖至五花肉八成熟（大约炖了一个多小时），将鲍鱼下锅，加入半小勺盐和1小勺蚝油翻炒均匀，继续炖至汤汁收干，鲍鱼入味即可关火。

主料：五花肉300克、鲍鱼20克，葱10克、姜10克。

做法：

1、材料准备好，五花肉放清水里清洗干净。

2、五花肉切大块备用，鲍鱼清洗干净，用刀子将鲍鱼肉和壳分离，去除内脏，冲洗干净，在鲍鱼表面打格子花刀。

3、葱切段、姜切片，铁锅不放油，将五花肉的肥肉面向下摆放，小火加热，直到五花肉一面变黄，肥油渗出后，即可翻炒均匀，并将锅中的肥油倒出。

4、向锅中加入老抽3小勺、生抽1小勺，让每一块肉都均匀沾上颜色，加入葱姜和八角，加入白酒1大勺，加入开水半锅，放1大块冰糖调味，大火烧开转小火炖。

5、小火炖至五花肉八成熟（大约炖了一个多小时），将鲍鱼下锅，加入半小勺盐和1小勺蚝油翻炒均匀，继续炖至汤汁收干，鲍鱼入味即可关火。

注意事项：

1、清理鲍鱼时，要去除内脏，并在鲍鱼表面打花刀，这可以让鲍鱼更入味。

2、将肥肉面向下码在锅里，小火煎肉，可以将肉中的肥油靠出来，红烧肉吃着肥而不腻。

2、做红烧肉用的水都要是热水，热胀冷缩的原理，这样做的肉口感好，不硬不柴。

4、炖煮红烧肉的过程大约1个多左右，中途可以打开锅盖，翻炒几下，这样确保每块肉入味均匀。

5、鲍鱼无需长时间炖煮，会令肉质太过于收缩而使肉质变老，五花肉八成熟后再放入即可。

主料
五花肉
1000g
鲍鱼
500g
辅料
老抽
10ml
生抽
5ml
葱
5g
姜
5g
冰糖
20g
盐
2g
蚝油
5ml
白酒
5ml
八角
3g

步骤

1.准备原料

2.五花肉放清水里清洗干净

3.切大块备用

4.鲍鱼清洗干净，用刀子将鲍鱼肉和壳分离，去除内脏，冲洗干净

5.在鲍鱼表面打格子花刀

6.葱切段、姜切片

7.铁锅不放油，将五花肉的肥肉面向下摆放，小火加热

8.直到五花肉一面变黄，肥油慢慢渗出

9.即可翻炒均匀

10.将锅中的肥油倒出

11.向锅中加入老抽和生抽，让每一块肉都均匀上色

12.加入葱姜和八角，加入白酒

13.加入开水半锅

14.放入冰糖调味

15.大火烧开转小火炖

16.小火炖至五花肉八成熟（大约炖了一个多小时），

17.将鲍鱼下锅

18.加入盐和蚝油翻炒均匀

19.继续炖至汤汁收干，鲍鱼入味即可关火

小贴士
小贴士：

1、清理鲍鱼时，要去除内脏，并在鲍鱼表面打花刀，这可以让鲍鱼更入味

2、将肥肉面向下码在锅里，小火煎肉，可以将肉中的肥油靠出来，红烧肉吃着肥而不腻

2、做红烧肉用的水都要是热水，热胀冷缩的原理，这样做的肉口感好，不硬不柴

4、炖煮红烧肉的过程大约1个多小时，中途可以打开锅盖，翻炒几下，既可以防止糊锅还能确保每块肉入味均匀

5、鲍鱼无需长时间炖煮，会令肉质太过于收缩而使肉质变老，五花肉八成熟后再放入即可

家庭做法:
鲍鱼红烧肉：
将鲍鱼去壳洗净，用刀子将鲍鱼肉和壳分离，去除内脏，冲洗干净，在鲍鱼表面打格子花刀；将猪肉切块备用。
1、做法:将锅加热放油，加入少许棉白糖，将备好的鲍鱼和猪肉一起放入，加酱油（最好用东古一品鲜），老抽（调色），加入葱、姜、十三香、盐、鸡粉，加水文火炖，熟透、入味后，大火收汤。出锅即可（如是家里用，建议鲍鱼可以一分为二，入味更好，）
2、做法：锅里倒一点水，到入适量白糖，冰糖熬化，熬到无水状态下加一点点食用油，小火熬，熬到糖成嫩黄色浮在油上，加入五花肉，翻炒五花肉，加入大蒜，生姜，八角，生抽，老抽，翻炒均匀，加入黄酒一小碗，翻炒均匀，加入鲍鱼，加入玫瑰腐乳，加入开水，没过肉，汤汁煮开加入小葱，中火煮，肉酥烂时，大火收汁，出锅即可