郫县豆瓣多用于炒菜、水煮、火锅。红烧类于炖制突出菜品本味，浓郁清香。郫县豆瓣长时间炖煮会盖过肉的本味。不需要放郫县豆瓣的。
热锅凉油，就可以放郫县豆瓣酱了。要把郫县豆瓣酱炒到油变红，再爆锅放葱姜蒜等地佐料，再放主料、翻炒、添水、、、。
