对于纯金属，决定其性能的主要结构因素是——晶粒大小。在一般情况下，晶粒越小，则金属的强度、塑性和韧性越好。使晶粒细化，来提高金属力学性能的方法称为——细晶强化。通常细化晶粒的方法有：增大金属过冷度、变质处理、振动、电磁搅拌等。要细致了解晶粒的影响，还要看合金结晶的“相图”来确定合金的组织相图，从而判定金属性能。
在金属工艺学正如楼上所答，给你最通俗的解释，面粉和玉米面同样作出的东西哪个扯开费劲？
