请问制作布丁,能使它凝固成像果冻那样的需要什么材料哦?

2025-02-11 08:36:09

推荐回答（5个）

回答1：

★.酸奶布丁
　　原料1:蜂蜜，酸奶，白兰地
　　布丁的的灵魂性材料---鱼胶(这个基本在南北货市场可以买到)
　　把鱼胶和清水混和。
　　基本上鱼胶和水的比例最佳为100g鱼胶：2500g水（包括最初泡鱼胶的水和要混和的材料）
　　等泡开后上锅隔水加热。因为鱼胶有点腥味，所以这时候放酒。
　　溶化的过程要不停搅拌……直到完全溶解，把杂质和浮沫过滤掉
　　因为酸奶布丁可以加热，所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦～
　　把蜂蜜趁热加入鱼胶中，搅拌～～加多少看你自己喜欢多少甜度
　　然后稍微晾凉，注意不能冷过头，不然会结起来，最好控制在微温的温度，把酸奶倒在大容器中～
　　酸奶和鱼胶混和
　　酸奶和鱼胶的温度不可以像差太大。酸奶过热会变稀，如果过冷在搅拌鱼胶的时候鱼胶会搅拌不均匀。找个容器装起来～，
　　最好用底部有pl花纹的这样会比较有感觉哦。用保鲜膜封好放入冰箱～大约冷藏2～3小时就可以了。冷藏完毕把布丁扣出来，这时候就会看见颤混混，又白又嫩，为了色泽和口感～建议大家在最后装饰的时候也叫浇上蜂蜜哦～
　　红色的是草莓酱～是不是很诱人？
　　在和密友喝下午茶的时候端出这样一个布丁会觉得更完美呢！
　　再放出一个小号的布丁装饰法，很迷人的色泽，拿出去宴客都完全没有问题哦
　　★.巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁
　　材料：
　　巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙（个人觉得还应该在加点）、鸡蛋3个、焦糖浆（砂糖3大匙，水一大匙。用小锅做，把砂糖和水到入锅内，迅速搅拌，用强火加热）
　　做法：
　　①将巧克力奶加热加入砂糖，砂糖融化后马上熄火散热（注意不要让牛奶沸腾）
　　②将鸡蛋搅拌充分
　　③把①到入②
　　④用过滤网把③过滤
　　把焦糖浆倒入4个杯子内，并将第4步分至其上。
　　用蒸锅蒸，等下层水沸腾，即可放入。
　　强火蒸2-3分钟，弱火13-15分钟。
　　冷却放入冰箱2小时候即可。
　　★.挪威水果布丁
　　用料：黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，柠檬汁20克，食盐，肉桂粉少许。
　　做法：
　　1．将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用。
　　2．用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，徐徐倒入煮沸的水中，不停地搅拌均匀。
　　3．将玉米糊与果脯汁，果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱。
　　4．食用时不用将碗中物倒出，直接取用。
　　特点：甜香可口
　　备注：无黑李脯时可用其他果脯代替
　　★.草莓布丁
　　原料鲜草莓100克，草莓果酱100克，淡奶有（超市有售）1升，糖水，明胶60克草莓果汁30克。
　　做法
　　1.把明胶放入温水中化开，另加入草莓果汁。
　　2.往草莓上面加果胶，刚好覆盖草莓即可。
　　3.将奶油打起，把剩下来的果胶加入奶油中，放在选好的容器里，放入冰箱冰冻成型，让后倒入盘子里，成为奶油果冻。
　　4.把做好的草莓冻轻覆在奶油冻上面。
　　5.根据自己的喜好淋上少许果酱即可。
　　★.焦糖布丁
　　焦糖布丁的材料：
　　焦糖：砂糖100克、水25克
　　布丁：鸡蛋两个、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少许
　　焦糖布丁的做法：
　　１、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中；
　　２、把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色；
　　３、将焦糖倒入布丁模底部；
　　４、在鸡蛋中加入砂糖；
　　５、混合均匀；
　　６、牛奶加热，放入香草精，煮至微沸；
　　７、将牛奶缓缓倒入蛋液中，混合均匀；
　　８、将蛋液过筛倒入布丁杯中，如有残留的气泡可以用牙签捅碎，稍稍有一点气泡没关系啦，这样处理过的布丁已经很细滑了；（图解中没有写过筛哦）
　　９、烤盘注水；
　　１０、烤箱预热180度，中下层，２５分钟。
　　★.黑芝麻酱布丁
　　材料：
　　牛奶1量杯、细糖70克、鲜奶油3/4量杯、蛋黄4个、黑芝麻酱2大勺、黑芝麻少许
　　做法：
　　1、锅中倒入牛奶，细糖，中火边搅至糖融化。关火后倒入鲜奶油搅匀。
　　2、把蛋黄，黑芝麻酱用打蛋器搅打均匀。
　　3、把1中的分几次慢慢加入2中。搅匀后用滤网过滤一下。入容器。并在容器上盖保鲜膜或锡纸，用牙签扎一小孔出气。
　　4、蒸锅做水，待水开后，放入3。大火蒸1分钟后，转小火再蒸6-8分钟即可。
　　5、蒸好后，放凉撒入少许黑芝麻粒做装饰即可。趁热也很好吃。喜欢的话还可加些核桃碎等。
　　小贴士：
　　也可用微波或烤箱做。如果有香草精，可在蒸前加2-3滴，增香去蛋腥味。
　　喜欢焦糖汁味的可以按下面方法熬汁(我没用)
　　焦糖汁
　　细糖80G，水3大勺，热水1大勺
　　做法：小锅中把砂糖和水一起加入，中火，一直搅拌，直出现糖色后，可再加热水。搅匀即可成焦糖汁。
　　★.桑葚西米布丁
　　原料：
　　桑葚酱、牛奶、鱼胶粉、西米
　　做法：
　　1、桑葚酱2大勺，加1大勺水，隔热水搅拌后融匀；
　　2、牛奶50ml，温热，倒入拌好的桑葚酱，用打蛋器搅匀；
　　3、处理好的果酱牛奶中加入1大勺鱼胶粉，隔热水慢慢搅拌均匀；
　　4、然后用勺子倒入菊花模，8成满即可；
　　5、加入煮好控干水分的西米，用牙签或筷子小心搅匀；
　　6、将菊花模放入冰箱冷冻室，大约1小时（视自家冰箱情况而定时间），冻成型后倒扣，用牙签小心脱模即可。
　　小提示：
　　１、脱模的时候，用牙签在模具边上划一周，轻轻倒扣就可以脱模了；
　　２、煮牛奶的时候，用香草棒蘸一下更好，没有香草棒就象我一样就香草精代替吧。如果不放香草精的话，可能会有鸡蛋的腥味，也没有这么香，口感就大打折扣了；
　　３、倒入模具前，将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑；
　　４、我这个用量放到布丁模中还没有完全倒满，布丁的量可以根据自己布丁模的大小加倍；
　　５、如果没有烤箱的话，就用蒸锅吧，应该也可以。
编辑本段「动物」
　　布丁，加卡利亚仓鼠的一种，是90年代初由日本人在实验室培育出的品种，是基因变异的结果，所以如果有人说布丁是野色品种，那就一定是仓鼠门外汉了。布丁毛色一般金黄有光泽，就像美味的蛋奶布丁，这也是布丁其名的来源，当然布丁仓鼠毛色从奶黄色到金黄色不等，也有白布丁和变色布丁，背部有比毛色略深的背线。
　　布丁的性格也是很温顺的，但却是三线仓鼠品种中最最胆小的，受到攻击害怕时只会疯狂大叫，并不会回击，在仓鼠家庭中布丁可是最受欺侮的一个，而且布丁带有点神经质，相比其他三线仓鼠而言，和布丁亲近一定要额外多花功夫了。
　　布丁也是所有三线仓鼠里最不爱运动的品种了，吃得多又爱睡觉，滚轮等仓鼠玩具都不能调动起他的运动细胞，顶多在比较大的空间里散散步就会找地方趴着了，如果能把他抢食的本能替换为运动的积极性，那布丁该是多“健康”的仓鼠啊，所以布丁大多是肥胖型的，考虑饲养布丁的鼠友一定要多强迫他锻炼身体，每天扔仓鼠球里滚上半个多小时是不错的法子。
　　由于布丁是基因变异的品种，又生性较懒，所以布丁的体质和抗病性比较弱，出生的布丁宝宝存活率没有其他品种高，因此考虑和布丁配对的时候尽量挑选体质和抗病性比较好的品种，而母布丁怀孕时容易患病导致难产或死亡，因此一般公认最佳配对是公布丁配母银狐或母紫仓，不过带有紫仓基因的布丁比较容易变色，很大几率成为灰布丁或黑布丁，而且布丁和紫仓婚配是无法繁育出银狐或金狐，但布丁和银狐婚配就能可能繁育出三线、紫仓、布丁、银狐和金狐。
　　最后值得注意的一点是，如果考虑要给布丁配对，最好是从小就配好对，那种半路夫妻对布丁而言比较难，因为布丁比较害怕其他品种的仓鼠，如果从小一起长大的则会好些。

回答2：

果布丁

材料:芒果4只牛奶1盒小花奶一罐小椰汁一罐鱼胶粉�0�4 盒用热水开溶无一粒粒

做法
1.两个芒果刮去皮效入挍伴机内，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的鱼胶粉搅成果汁。
2.另外两个芒果刮去皮切碎。
3.将搅成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪柜中约几小时凝固便可。
如喜欢可加西米，半碗西米用滚水焗熟，水凉了末熟，可从做一两次，熟了用冰水过冷河(格水)加入果汁及果肉内
配料: 纯牛奶、棉花糖、香蕉

操作:
1、两袋纯牛奶入锅点火
2、加入两袋小包装上好佳香草棉花糖
3、中火熬，直到棉花糖熬化
4、碗内放入香蕉片或其它水果
5、把牛奶倒进碗里，放入冰箱冷却至凝固

回答3：

家庭做法！

买700克棉花糖。（最好要不是很甜的那种）
然后准备250 克纯牛奶，一定要纯牛奶因为棉花糖很甜！！！！

用小火煮牛奶放入棉花糖煮融即可。
倒入杯中放冷再放进冰箱内。我是放在冰冻层的这样结起的布丁口感还要好，！
！！！

很简单的哦~· 我自己做过勒就是太甜勒其他一切很棒

回答4：

各位美食爱好者们，准备好揭开制作果冻般柔嫩布丁的秘密了吗？今天，我们将踏上一次味蕾冒险，探索这些奇妙凝固剂的神奇力量。
凝固剂秘密揭晓
让布丁凝固的秘密藏在两种神奇的物质中：明胶和琼脂。明胶是从动物胶原蛋白中提取的蛋白质，而琼脂则是一种来自海藻的天然多糖。这两种物质在加热时溶解，冷却时会形成凝胶状网络，将布丁中的液体成分困住，从而实现令人垂涎欲滴的果冻般质地。
明胶与琼脂：各有千秋
明胶和琼脂虽然都能使布丁凝固，但它们各自的特性和应用略有不同。明胶凝固速度更快，质地更柔韧有弹性，适合制作需要快速凝固并且易于脱模的布丁。相反，琼脂凝固速度较慢，形成的凝胶更脆更透明，更适合制作需要长时间凝固或需要保持透明度的布丁。
如何使用凝固剂？
使用凝固剂时，请务必遵循以下步骤：
称量准确：根据布丁食谱中的要求，准确称量凝固剂的量。过多或过少的凝固剂都会影响布丁的质地。
溶解凝固剂：将凝固剂溶解在少量液体（如水或牛奶）中。加热溶解，直至液体变得清澈。
加入布丁混合物：将溶解的凝固剂缓缓倒入布丁混合物中，边倒边搅拌。避免加入过快，否则会产生结块。
加热：将布丁混合物加热至沸腾，不断搅拌。沸腾后，立即从火上移开。
冷却：将布丁混合物倒入容器中，并在室温下冷却。冷却后，放入冰箱冷藏至少 4 小时，使其完全凝固。
其他小贴士
避免过度冷藏：布丁冷藏时间过长，会导致质地变硬发脆。
使用新鲜水果：新鲜水果中的酶会分解凝固剂，影响布丁的凝固效果。制作时尽量使用冷冻或罐装水果。
避免过度搅拌：过度搅拌会破坏凝胶网络，导致布丁质地变软。
脱模时使用热毛巾：脱模时，用热毛巾在容器周围包裹几秒，有助于松动布丁边缘，轻松取出。

回答5：

琼脂

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