做羊肉怎么去膻味

2025-02-01 00:30:10

推荐回答（4个）

回答1：

现在正是进食羊肉滋补身体的时候，但很多人对做菜一窍不通，不知道羊肉和什么搭配一起炖来吃才好，下面我们就说说羊肉和什么搭配炖最好吃，赶紧来看看吧。

1、羊肉+萝卜：温胃化痰

萝卜性凉，味辛甘，无毒，入肺、胃经，有消积滞、化痰热、下气、宽中等益处，搭配羊肉同食不仅是应季食材，还能去除羊肉的腥膻味，增强机体免疫力，抵抗秋冬寒冷，对于因风寒咳嗽有痰的人来说，是非常适宜的一道食疗佳品。

材料：羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。

步骤：

1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用；

2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净；

3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟；

4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

羊肉

2、羊肉+黑豆：补肾美容

黑豆性平、味甘，归脾、肾经，有补血安神、明目健脾、补肾益阴的好处，加上其中含有丰富的花青素、维生素e等物质，能够抗氧化，清除体内自由基，以及含有高达4%的粗纤维，常食可促进消化，防止便秘，达到美容养颜的效果。

材料：羊肉400克，黑豆50克，枸杞20克，山楂少许，姜片适量，盐适量，料酒适量。

步骤：

1、黑豆洗净，放入水中浸泡4小时；

2、羊肉洗净切块，放入冷水锅中烧开，捞出冲净；

3、枸杞洗净，山楂洗净去核，切片；

4、锅置火上，放入羊肉块、姜片、黑豆、料酒和适量水；

5、大火烧开后，改小火炖至八成熟，加入枸杞、山楂片、盐炖至熟即可。

羊肉

3、羊肉+当归：活血调经

当归味甘、辛，性温，具有补血活血，调经止痛，润肠通便的好处，常用于月经不调、血虚萎黄、眩晕心悸等症，而羊肉同样也是性温食材，食用可驱寒保暖，补充营养，对于因宫寒等因素导致的月经不适问题，很有帮助。

材料：羊肉（带皮带骨的羊腿或羊排）1000g，当归60g，生姜100g，水14杯，盐1.5小匙。

步骤：

1、羊肉切块后，用一锅滚水汆烫去血水，捞出洗净沥干；

2、生姜洗净后，切块，然后用菜刀拍扁；把14杯水另外倒入汤锅里加热备用；

3、将羊肉块倒入炒锅或大汤锅里，加入姜块，大火翻炒加热至姜味飘出，随即倒入热好的14杯水，放入当归，一同煮滚后，转成小火，续煮约2小时至皮肉皆软，最后加盐调味即可。

羊肉

4、羊肉+山药：健脾固肾

山药味甘、性平，有健脾，补肺，固肾，益精的好处，而羊肉味甘，性温，有温补脾胃、肝肾的益处，两者搭配与之食用，可以起到良好的健脾固肾效果。

材料：羊肉300克，山药200克，姜葱、盐、味精、料酒、糖、郫县豆瓣酱、五香粉、酱油适量。

步骤：

1、羊肉洗净切块，用水泡3小时左右去血水膻味，焯水洗净；

2、山药去皮切段；

3、起锅热油煸炒郫县豆瓣酱、羊肉片刻；

4、放姜葱、料酒、糖、五香粉、酱油和2碗水焖煮1小时左右；

5、羊肉8成熟时放山药收汤；

6、放盐和鸡精调味即可。

羊肉

5、羊肉+红枣：暖胃补血

红枣味甘性温，含有蛋白质、多种氨基酸、胡萝卜素、维生素、铁、钙、磷等物质，有补中益气，养血安神，缓和药性的功能，搭配羊肉更是能滋补脾胃、养血安神，尤其适合产妇以及经期妇女食用，可驱寒暖胃，促进气血生化循环和抗衰老。

材料：羊肉750g，红枣10个，老抽2勺，白砂糖，盐，姜3片，料酒2勺，八角2个，肉桂1个。

步骤：

1、羊肉切块焯水；

2、洗净以后放入电压力锅；

3、放入老抽、料酒、姜片、八角、肉桂、糖、水；

4、“牛羊肉”档压20分钟；

5、排气后倒入锅中；

6、加入洗净的红枣；

7、加入糖、盐调味，炖至收汁即可。

回答2：

炖羊肉去膻味，还用大葱和花椒，用一种新方法做好后香气扑鼻！

大寒冷的冬天，吃羊肉驱寒保暖，羊肉很滋补的，老人风湿骨痛的，感冒咳嗽的，手脚冰冷的，冬天多吃点，增加抵抗力，这样在冬季就会少生病，冬季吃上一锅羊肉汤，真是太舒服了，汤好喝，羊肉好吃，一碗汤下肚，全身都暖和了。很多人不喜欢吃羊肉，因为羊肉自身有特殊的味道，一股很不好闻的膻味，要是这个味没去除的话，羊汤没法喝，这样大补的羊肉汤不喝，太浪费了，大家会炖羊肉吗，炖羊肉，用“它”去膻味，大家是怎么样去除禅味的呢，还用大葱和花椒吗，今天介绍一种新方法，做好后香气扑鼻！清炖羊肉

准备好要用的食材：新鲜羊肉，一根大白萝卜，干辣椒，生姜，大蒜，陈皮，盐。

第一步：先将新鲜的羊肉洗干净，然后放入加入清水的盆中，在盆中浸泡1.5个小时的时间，浸泡途中，要换三到四次水，这样换水羊肉中的血水就会出来，浸泡好，将羊肉放在锅中，加足量的清水，开大火烧开，炖煮10分钟，捞出控水。

第二步：将羊肉放到砂锅，加入陈皮、干辣椒、生姜，蒜瓣，再加入足量的水，大火烧开之后，将切好的白萝卜放进去。调成小火炖上两个小时，再加入盐调味，就可以食用了。

在制作中，没有加入大葱和花椒，加的是白萝卜，干辣椒，生姜，大蒜，陈皮，这个材料能很好地去掉羊肉的膻味，不仅膻味去掉了，还很香呢，用这个方法炖煮出来的羊肉软烂入味，香气扑鼻，好吃极了！大家可以试试炖一锅香飘四溢的羊肉汤和家人一起分享吧

回答3：

羊肉如何去除膻味？

回答4：

首先把羊肉用水泡一泡去除血水，可以搭配萝卜，山楂，大葱，大蒜等一起做出的莱品可以去些膻味。

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