Very
rare
steak:牛排内部为血红色而且温度不高。
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一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度(高于very
rare
steak)。
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三分熟牛排(medium
rare):内部为桃红且带有相当热度。
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五分熟牛排(medium):牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色,整个牛排都很烫。
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七分熟牛排(medium
well):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着粉红色。
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全熟牛排(well
done):牛排内部为褐色。
按温度划分
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Very
rare
steak:120°
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一分熟牛排(rare):125°
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三分熟牛排(medium
rare):130-135°
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五分熟牛排(medium):140-145°
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七分熟牛排(medium
well):150-155°
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全熟牛排(well
done):160°
按触觉划分(这个英文翻译比较困难,请自己理解)