茄子鸡蛋馅饺子怎么做

鸡蛋饺子的做法
1.饺子粉加水，做成硬度适中的面团。
2.揉成面团，放在一边，揉两遍面团。
3.准备饺子馅:茄子切去顶端，洗净；将葱、洋葱、鸡蛋洗净。
4.锅里比平时多放一点油，放入大料、香叶、花椒。当调料变色，锅冒烟时，关火，放入饺子空锅冷却，夹出里面的调料。
5.烧适量的油，把鸡蛋煎熟。
6.不要煎得太硬，拿出来晾凉。
7.将茄子切成细丝，切一部分放入锅中。马上撒盐，防止茄子变色。
8.一边腌制茄子，一边将小葱切成小块，姜切成粉。
9.切碎洋葱。
10.茄子也腌制。
1.用手握住茄子去水，切碎。
12.鸡蛋略切碎，将所有材料放入晾油盆中，加入蚝油、十三香和适量盐，拌匀。
13.饺子馅是混合的。
14.将面团放在案板上，揉匀。
15.取一部分面团，搓成条状，撒点面粉防止粘连，然后切成大小相等的块，翻面切。
16.饺子皮擀开后，中间放适量饺子馅。
17.先按住中间。
18.再把两边的耳朵放进去，全部捏紧。
19.把你的食指放在双手上，拇指对拇指，把你的手一起稍微用力推入窝中。
20.饺子包好了。
1.依次设置它们。
22.锅里烧开热水，烧开，放在饺子里煮。
23.拌个酸甜的辣椒汁吃。

用料
主料高筋面粉600克水350克茄子760克鸡蛋5个小葱85克韭菜150克
辅料油适量盐适量香油2勺
茄子鸡蛋饺子的做法
1.
所需材料
面和好后静置一小时，让面充分松弛。选择高筋面粉或饺子粉，面和水的比例我用到了2：1，这样面很软，包松散素馅饺子好包，也能包入更多馅，因为饺子皮的延展性很好，即使馅将饺子皮撑开了一些也不会破，还可以做到皮薄馅多，适合新手包素馅饺子
2.
鸡蛋搅打散炒熟备用
3.
茄子先切成小细条，放入盆中就赶紧撒上食盐拌匀，切一部分就撒一部分，放置茄子氧化。也可以放入清水中浸泡一下，然后挤去水分防氧化
4.
用盐腌过的茄子挤去水分，剁碎备用
5.
韭菜也切碎，炒熟的鸡蛋也剁碎，小葱也切碎
6.
将小葱或韭菜拌入茄子中，加入两勺香油拌匀
给我自己做的韭菜的，很有味。孩子怕吃韭菜上火，所以做了小葱的
7.
然后再拌入鸡蛋，包的时候再根据口味加入适量盐
8.
静置好的面切小剂子
9.
擀开，包馅，水开后下锅，两开水就熟了，因为是素馅，只需要将皮煮熟就好，饺子皮是软面，不需要煮太久，这样的饺子皮就很筋道了

第一步：茄子带皮切成大条，用水焯一焯，攥出水分并且剁碎。
第二步：拌馅加入：
十三香、酱油、盐、芝麻酱 植物油
茄子馅饺子做起来简单又好吃，就是茄子攥出水分以后少了很多，一个人吃的话，最少准备两个大茄子才够用。
1原料编辑饺子皮、茄子
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2调料编辑十三香、酱油、盐、芝麻酱、植物油3制作方法编辑第一步：茄子带皮切成大条，用水焯一焯，攥出水分并且剁碎。第二步：拌馅加入。第三部：包好，蒸熟。

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准备食材
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面粉
鸡蛋
茄子
盐
十三香
葱
食用油
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步骤
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1.和面时加入一个鸡蛋或者少许盐（这样面不会烂）
2.茄子去皮切丁。撒入少许盐压压静置一会儿。把水腌出来。
3.加入油炒鸡蛋（什么调味品都不要）
4.把茄子的水控出来。
5.多加些油。加葱。加少许十三香。翻炒后加入茄子。多翻炒一下。把未控干净的水炒一下。然后加入鸡蛋。再翻炒几下。凉一下。
6.不烫以后放少许盐、鸡精调拌一下。
7.包
8.吃

饺子制作教程