富含胆固醇的食物包括动物内脏、肥肉、蛋黄、鱼子、虾、蟹、鱿鱼、鳝鱼等等。有人认为胆结石病人应该禁止食用上述物质，这种说法不完全正确。食物吸收入血的胆固醇与胆汁中的胆固醇并非正相关。况且肝脏每天要合成2/3的胆固醇供机体利用。应该强调合理的饮食搭配较偏食或限制饮食更为重要，既要避免高脂肪、高热量饮食，也忌能量及营养不足。
过高危害：
胆固醇对人体健康至关重要。首先，胆固醇是人体组织结构、生命活动及新陈代谢中必不可少的一种物质，它参与细胞和细胞膜的构成，对生物膜的透性、神经髓鞘的绝缘性能及保护细胞免受一些毒素的侵袭起着不可低估的作用。其次，人体的免疫系统只有在胆固醇的协作下，才能完成其防御感染、自我稳定和免疫监视三大功能。另外，胆固醇还是机体合成类固醇激素的基本原料，这些内分泌激素与人的生理活动、水和电解质代谢、生殖繁衍关系密切。若因其原料胆固醇匮乏，势必影响人体的健康发育。
增加对饱和脂肪与胆固醇高食物的摄入量，以及猪油、动物内脏、鱿鱼籽等高胆固醇食物，但是日摄入量应控制在300毫克以下为宜。
所有动物内脏含胆固醇都高。
但是胆固醇不是绝对坏的，要合理利用:
我"
引
用
"别的高手对胆固醇的一段介绍:
胆固醇是体内的一种脂质,有和脂肪酸结合的酯型和各别分离的游离型两种,合称为总胆固醇.
胆固醇在血管的强化和维持上担任重要的任务.另外它也是制造副肾皮质荷尔蒙及性荷尔蒙,消化酵素的胆汁酸之材料,是人体不可缺少的物质,但是,如果太多,就会造成动脉硬化等成人病.
检查可知的事
日本人的胆固醇随著饮食生活的洋化而增高,最近心脏病和脑血管障碍(脑血栓)的增加,可能和以胆固醇为中心的血液中脂肪值升高有关.
胆固醇及中性脂肪增加的高血脂症长期持续下去的话,容易引起心脏的冠状动脉硬化及脑动脉硬化,因此,总胆固醇的检查,是动脉硬化及心脏病等循环器官障碍的诊断及预后的判定所不可或缺的.
正常值与变动的范围
正常值的范围
总胆固醇的正常值为130--200mg/dl,平均约190mg/dl.
因年龄及性别而变动
〔因年龄而变动〕
健康者的胆固醇平均值,幼儿为170mg/d1,10岁左右为160mg/d1,20岁左右为170mg/dl,以后会随著年龄两增高,50-60几岁时为205mg/d1,70岁以后又会降低,到80几岁时,降低到l9Omg/dl.
〔因性别而变动〕
女性比男性稍高,50岁左右平均为210mg/dl.
〔其他变动〕
另外,怀孕中会上升,大量抽烟或喝酒时会降低轻微运动时不会有变动.此外,吃高脂肪食物时,总胆固醇值会上升.
异常值时可能的疾病
显示高价时
总胆固醇的临界值为200~239mg/dl,超过这个值,就必须接受治疗,高值时可能是如下的疾病.
〔家族性高胆固醇血症〕
这是遗传性强的疾病,会显示300mg/dl以上的高值,跟腱会变厚,膝盖会有硬块.
〔续发性高胆固醇血症〕
其他疾病并发的症状,可能是糖尿病,甲状腺机能低弱症,末端肥大症,闭塞性黄疸,脂肪肝,肾病变,肥胖等引起的.
显示低值时
胆固醇值较低时,可能是缺乏酵素引起的原发性胆固醇血症或营养失调.
另外,肝硬化,甲状腺机能亢进症时,胆固醇会降低.
若为异常值,该怎么办
胆固醇较高时
总胆固醇超过250mg/dl时,可能会形成动脉硬化,最好接受治疗;首先要改变饮食,改吃低胆固醇的食品,如果这样还无法降低就必须配合药物治疗,而肥胖的人则必须减肥.
另外,总胆固醇值超过300mg/dl时,很可能会引起其他疾病,所以必须接受精密检查.
胆固醇低时
胆固醇低于120mg/dl以下时,必须调查家族的病历,检查肝脏等.
降低胆固醇的饮食
胆固醇分布在动物性脂肪中摄取大量饱和脂肪酸较多的食品后,就会上升.
相对地,植物油等较多的不饱和脂肪酸可抑制血液中的胆固醇,胆固醇高的人,要注意虾子,牛肉,奶油,乳酪等含有较多饱和脂肪酸的食品,并减少脂肪的摄取量.
何谓HDL胆固醇
血液中的胆固醇及中性脂肪等和蛋白质结合而成的物质,就称为脂蛋白,将脂蛋白放在离心机上,会因比重的不同分成开罗微粒体,超低比重脂蛋白的VLDL,低比重脂蛋白的LDL,高比重脂蛋白的HDL等.
其中含在HDL的胆固醇就是HDL胆固醇.脂蛋白中,VLDL的量较少,一般所说的胆固醇,大都指包含在LDL和HDL内的胆固醇.
胆固醇的好与坏
在胆固醇中,LDL是造成动脉硬化的危险因子,称为坏胆固醇.
另外,HDL胆固醇会去除附著在动脉内壁的LDL胆固醇,防止动脉硬化,故称为好胆固醇.
检查心肌梗塞和脑血痊症的患者,的确大都是LDL胆固醇较高,HDL胆固醇较低.从事粗重工作的加拿大樵夫,或经常打猎的格陵兰岛爱斯摩人,就很少有动脉硬化性疾病,HDL胆固醇也很高.
最近,测定HDL胆固醇,是健康检查时防止动脉硬化症必须的检查.
正常值与变动范围
类固醇包括固醇（如胆固醇、羊毛固醇、谷甾醇、豆甾醇、麦角甾醇），胆汁酸和胆汁醇，类固醇激素（如肾上腺皮质激素、雄激素、雌激素），昆虫的蜕皮激素，强心苷（如毛地黄毒苷）和皂角苷配基以及蟾蜍毒等。此外还有人工合成的类固醇药物如抗炎剂（氢化泼尼松、地塞米松），促进蛋白质合成的类固醇药物（苯丙酸诺龙）和口服避孕药等。类固醇化合物不含结合的脂肪酸，是非皂化性脂质；这类化合物属于类异戊二烯物质，是由三萜环化再经分子内部重组和化学修饰而生成的。类固醇是由3个六碳环己烷（A、B、C）和1个五碳环（D）组成的稠合四环化合物。天然类固醇分子中的六碳环A、B、C都呈椅式构象（环己烷结构），这是最稳定的构象（唯一的例外是雌激素分子内的A环是芳香环为平面构象）。
比较常见的口服类类固醇
Anadrol
康复龙-Oxymetholone羟甲烯龙制剂
Oxandrin
奥沙得林-Oxandrolone
氧雄龙制剂
Dianabol
大力补-Methandrostenolone
美雄酮制剂
Winstrol
康力龙-Stanozolol
司坦睉醇制剂
有比较常见的注射类类固醇
Deca-durabolin
代卡-多乐宝灵-Nandrolone
decanoate
葵酸诺龙制剂
Durabolin
多瑞宝林-Nandrolone
phenpropionate
苯丙酸诺龙制剂
Depo-testosterone
能普-得特龙-Testosterone
cypionate
环戊丙酸睾酮制剂
含胆固醇最高的食物为猪脑、牛脑、羊脑、鸡蛋粉，在每100克食物中含胆固醇在2000毫克以上。
含胆固醇较高的食物有鹅蛋黄、鸡蛋黄、鸭蛋黄，在每100克食物中含胆固醇1500毫克以上。
含胆固醇略高的食物有鸭肝、蟹黄、鱼子、鹅蛋、鸡蛋、鸭蛋、松花蛋、咸鸭蛋，在每100克食物中含胆固醇500毫克以上。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024