带鱼怎么做好吃？

眼瞅着马上就要过年了，年夜饭上带鱼也是必不可少的一道下酒菜。年年都是红烧带鱼或者是油炸带鱼，今年也该换换样了，清蒸带鱼了解一下，鱼肉鲜嫩、味道鲜香，绝对是原汁原味的海鱼味道。

做清蒸带鱼一定要做好去腥的步骤：

1. 带鱼的内脏和黑膜一定要去除干净，这是带鱼发腥的主要来源

2. 带鱼在清蒸之前，需要切成五厘米左右的小段，然后用料酒、生姜片腌制一个小时，能够起到很好的去腥效果

3. 蒸盘中将姜丝摆放整齐，然后将带鱼段整齐的摆的蒸盘上，接下来在带鱼表面再撒上一层姜丝

4. 当锅中水开后，就可以清蒸带鱼了。

5. 大概十分钟左右，带鱼就能够熟透，就可以关火取出

6. 将蒸好的带鱼段，一个个的放入新盘中

7. 在带鱼段身上从新撒姜丝、葱丝，然后用滚油往带鱼身上浇，瞬间鲜味儿扑鼻

8. 最后再往带鱼身上撒点味极鲜酱油，就大功告成了

这样蒸出来的带鱼不仅不腥气，反而鲜香味美，肉质细嫩，是一道味道十足的下酒菜。这可以油炸带鱼、红烧带鱼有滋味多了，这种做法值得一试哦！

1. 带鱼在腌制后、清蒸后的辅料、汤汁都是需要扔掉的，不能图懒省事把姜丝重复使用，这是为了保证姜丝能够去掉带鱼的腥味，从而突出带鱼的鲜味，所以蒸带鱼时的盘子也是需要换掉。

2. 因为带鱼肉薄并且很容易熟，所以一定要等到锅中水沸腾之后再蒸带鱼，期间保持大火就可以，并且时间不用很长，十分钟就可以。

3. 最后用油泼是点睛之笔，能够瞬间激发出带鱼的鲜味儿。

我是越南子柒，挑逗味蕾吗，不管饱！

将洗净的带鱼去头去尾，洗净切块放入盘中，用盐、花椒、葱、姜水腌制30分钟，锅中倒入油复炸3遍带鱼，炸至金黄酥脆，撒上椒盐即完成。