食材明细：五花肉（半肥半瘦）1斤、鸡蛋适量、红苕粉适量、花椒面适量、十三香适量、姜蒜适量、料酒适量、鸡精适量、调味盐适量、葱花适量
酥肉的做法步骤
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主料：五花肉（一定要半肥半瘦）作料：鸡蛋、红苕粉、花椒面、十三香、料酒、姜蒜、鸡精、调味盐、葱花
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首先把五花肉切成条，或者片、坨都可以，根据自己喜好
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把鸡蛋搅匀，炸酥肉不能用水，只能用鸡蛋来和红苕粉，一是鸡蛋营养，二是鸡蛋的附和力比较好，如果用水的话，下油锅，锅就爆了！
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鸡蛋搅匀后，放入红苕粉、花椒面、鸡精、姜蒜末、十三香、调味盐、料酒
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然后使劲拌匀
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然后把切好的肉，用个大容器装起，把调好的料倒入肉里，使劲搅拌均匀，再腌制15分钟
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把肉炸成要金黄色的时候，就可以起锅了！
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用盘子装起来就可以了！
小窍门：酥肉可以一次多炸点，没吃完的就放在冰箱里，可以用来煮三鲜汤、黄花汤、煮烫饭、烫火锅。特别喜欢多放点花椒面，麻麻的感觉真好。
步骤
重庆版炸酥肉的做法步骤11.用五香粉，胡椒粉，盐，腌5分钟
重庆版炸酥肉的做法步骤22.加鸡蛋和红薯粉调成泥状
重庆版炸酥肉的做法步骤33.油热后放入过炸，炸到金黄，捞出。再关小火炸第二遍。这样更香更脆
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