咖喱鸡块的做法步骤
1
将冷冻鸡肉剁成块状，洗净待用。
2
烧开水将鸡块放进去焯水 5层熟的时候捞出 控干水待用。
3
锅中放色拉油，烧热。
4
油烧到8层热的时候放进去葱姜蒜末 炒香。
5
放入鸡块炒熟 不停的反动鸡块 然后将油倒出只留鸡块放入慢火中 原因是鸡块会出很多油为了不太油腻 所以倒出。
6
放入老抽 酱油 盐 花椒粉 翻炒 最后放咖喱粉和味精。
7
出锅 做好了 很好吃哦 哈哈 全程不加水 相当于炒熟的 。
这里面的难点就在于 肉的汁水，冷冻过后肉的肌纤维必然会被冰晶刺穿，使产生嫩滑口感的一个重要因素—汁水 的流失。理论上说有两个方法能缓解这种状况：
一是，像煎牛排那样，整块并且最快速度的做熟。
二是，在室温下化透，就让汁水流失吧，然后自己用蔬菜做汁水，冷藏水淹肉几个小时，这样口感和味道也会不错
食材
主料
鸡
半只
辅料
味精
适量
盐
适量
步骤
1.洗净切段的鸡
2.鸡肉倒进砂锅
3.加入清水，炖上4小时
4.炖好了，放冰箱冷藏12小时
5.鸡肉冻
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