一般是香肠刚灌好就蒸会裂开，晾好的香肠一般是不会裂。香肠是煮着吃好还是蒸着吃好的问题，香肠是属于一种风味食品，为了保持其特有的“香”的风味，以蒸着吃为好，而且是最好是整根蒸，熟后再来切开更好，煮了吃会损失其特有的香味。香肠煮和蒸都行的，只是看个人爱好。香肠用蒸的会熟得更快些，之前记得要洗洗。另外，香肠切片一定要很薄才会好吃。腊肉同理，这样炒蒜苗很香也不油。
